Arbequina Olivenöl
Castillo de Canena überrascht uns Jahr für Jahr. Man könnte sagen, dass das Arbequina mit Plankton ein maritimes Öl ist. Ein Olivenöl, das nach Meer schmeckt, das Ergebnis der Fusion zwischen Land und Ozean.
Von intensivem und glänzendem Aussehen mit schwebendem Plankton, hat es maximale Ausdruckskraft in Nase und Mund nach Meer sowie grüne und fruchtige Noten, die den Grünalgen-, Jod- und Krustentier-Charakter positiv intensivieren. Es ist sehr frisch und elegant, mit einer sanften Bitterkeit und ausgewogener Schärfe, die schnell verschwindet. Das Mundgefühl ist süß im Gleichgewicht mit den salzigen Erinnerungen an das Meer.
»Es ist ein Öl von intensivem und glänzendem Aussehen mit schwebendem Plankton, hat maximale Ausdruckskraft in Nase und Mund nach Meer.«
Es ist ein 100 % natürliches und veganes Öl, da das Plankton pflanzlichen Ursprungs ist. Ángel León, der prestigeträchtige, mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch aus Cádiz, hat an der Herstellung dieses einzigartigen Öls mitgewirkt: „Arbequina Plankton“.
Paco Vañó
Miteigentümer von Castillo de Canena erzählt uns, was ihm sein eigenes Öl vermittelt:
Die Arbequina mit Plankton ist ein einzigartiges Öl, inspiriert vom Meer, vom Plankton selbst und seinen magischen Formen. Wie ein Sprung in Geschmack und Natürlichkeit, der den Ursprung des Lebens in einer Flasche kondensiert. Es ist ein einzigartiges Produkt auf der Welt, das unbegrenzte gastronomische und kulinarische Möglichkeiten bietet. Von intensivem Aroma und ausgeprägtem Meergeschmack, verbunden mit dem Grünen und Fruchtigen des Safts frischer Oliven. Die Arbequina mit Plankton ist ideal, um Reisgerichte und Meeresfrüchte, gegrillten Fisch, Pasta, Tintenfisch, Fisch-Tartare, Fisch vom Grill und Ceviches zu begleiten. Es ist auch ein sehr empfehlenswertes Öl für die Zubereitung von Mayonnaisen und Vinaigretten. Als meine Schwester Rosa und ich vor 15 Jahren das Projekt „Castillo de Canena“ starteten, taten wir dies auf dem soliden Fundament, das uns unsere Eltern und frühere Generationen unserer Familie hinterlassen hatten. Von Anfang an war uns klar, dass wir in erster Linie Landwirte waren. Wir waren von einem moralischen Imperativ beseelt, der uns verpflichtete, das Land zu bewahren, zu pflegen, zu hegen, zu regenerieren und niemals zu vergessen, dass die Basis unseres Erbes die großartigen Olivenhaine waren, aus denen wir Jahr für Jahr und Ernte für Ernte die Früchte gewannen, um außergewöhnliche Säfte und AOVGE von höchster Qualität zu extrahieren. Wir hatten ein einzigartiges Erbe erhalten, das uns aber eigentlich nicht gehörte; wir sollten unseren Kindern ein Land hinterlassen, das viel reicher, fruchtbarer und mit mehr Biodiversität war als das, das uns von unseren Vorfahren überlassen worden war.
