Wenn wir über Olivenöl sprechen, und besonders über seine Königin-Varietät, das Natives Olivenöl Extra, taucht früher oder später die große Frage auf: Wie kann ich sicher sein, dass ich nicht etwas Minderwertiges für etwas Hochwertiges verkauft bekomme? Wie unterscheide ich Natives Olivenöl Extra von anderen Olivenölsorten oder sogar von anderen Fetten, die nicht aus der Olivenfrucht stammen?
In kommenden Beiträgen unseres Blogs werden wir nach und nach Schlüssel für diese Unterscheidung geben, die nur durch die Erfahrung einer sorgfältigen Verkostung möglich ist, die es uns ermöglicht, Betrug leicht zu erkennen. Aber heute beginnen wir mit einigen schnellen Hinweisen, kleinen Tricks, die es uns ermöglichen, die Qualität des von uns konsumierten Öls zu bestimmen und Betrug zu vermeiden.
Wir proceed zur Verkostung
Dazu verwenden wir preferably ein kleines Glas, in das wir etwas Öl gießen. Wir nehmen das Glas in eine Hand und bedecken die Öffnung mit der anderen Hand, damit die Aromen nicht entweichen.
Wir wärmen das Öl zwischen unseren Händen, während wir das Glas ohne zu schütteln in kreisenden Bewegungen bewegen. Dann decken wir das Glas ab und halten es an die Nase, während wir tief einatmen.
Obwohl die Aromen, die wir wahrnehmen, sehr vielfältig sein können, gilt generally: Wenn es einen frischen Geruch hat, der an Gras oder Früchte erinnert, stehen wir very likely vor einem echten Nativem Olivenöl Extra. Wenn der Geruch, den wir wahrnehmen, jedoch ranzig ist, ist es das very likely nicht.
Als nächstes bewegen Sie das Glas wieder, trinken Sie einen kleinen Schluck, ohne ihn herunterzuschlucken, und bewegen Sie das Öl bei zusammengebissenen Zähnen und geöffneten Lippen im Mundinneren und schlucken Sie es dann. Wenn es sich um Natives Olivenöl Extra handelt, werden Sie fruchtige, grasige oder mandelartige Geschmacksnoten wahrnehmen, und je nach Sorte wird der Geschmack scharf oder bitter sein, was Sie im hinteren Teil des Rachens beim Schlucken bemerken werden.
Es sind sehr einfache Regeln, aber sie ermöglichen Ihnen, sich in den Geschmack des echten AOVE einzuarbeiten, und nach und nach werden Sie die unendliche Vielfalt der Nuancen wahrnehmen, die Natives Olivenöl Extra bietet, und zwischen seinen zahlreichen Sorten diejenige oder diejenigen unterscheiden, die am besten zu Ihrem Geschmack und der Verwendung in Ihrer Küche passen.
