Wir sprachen mit dem Forscher und Professor der Autonomen Universität Barcelona, Eduard Estrich, einer Referenz in der Erforschung der von uns konsumierten Lipide und ihrer Beziehung zu Krebs.
Das Gespräch beginnt mit einer klaren Aussage: „Wir haben gezeigt, dass, wenn Olivenöl in die Ernährung einbezogen wird, die Tumore weniger bösartig sind“. Estrich spricht mit der Sicherheit und wissenschaftlichen Evidenz von 30 Jahren Forschung und Versuchen über die Wirkung der von uns konsumierten Fette auf die Entwicklung von Tumorzellen. Daher zögert er nicht zu behaupten, dass „Olivenöl uns vor DNA-Schäden schützt“ und dass es „die Vermehrung von Tumorzellen hemmt“. Er geht sogar noch weiter und versichert uns, dass es hilft, Krebs zu bekämpfen: „Olivenöl begünstigt den Mechanismus des Zelltods von Tumorzellen“, so sein Urteil.
Fette, so Estrich, sind die Lebensmittel, die die stärkste Beziehung zu Krebs haben. Aber nicht alle Fette sind gleich. Es hat sich gezeigt, dass einige Fette gesund sind, darunter Olivenöl und die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fette. Andere Fette hingegen können bei übermäßigem Verzehr schädlich sein, wie gesättigte Fette tierischen Ursprungs und die mehrfach ungesättigten Omega-6-Fette, die in Samenölen enthalten sind. Diese letztere Art von Omega-6-Fetten, erklärt Estrich, trägt zur Bösartigkeit von Tumoren bei, indem sie „Zellen entdifferenzieren“ und mehr zelluläre Mutationen erzeugen.
Es stimmt, dass nicht zum ersten Mal über die gesundheitlichen Auswirkungen des Konsums von Olivenöl gesprochen wird, aber es lohnt sich wirklich, Dr. Eduard Estrich zuzuhören, wenn er mit solcher Klarheit und Leidenschaft die Entdeckungen seines Forschungsteams erklärt. Abgesehen von der Aufklärungsarbeit ist es für diejenigen von uns, die natives Olivenöl extra lieben, sehr erfreulich zu wissen, dass wir unserem Körper helfen, während wir dieses kulinarische Juwel genießen, das uns die Natur bietet.
Wir überlassen Ihnen das vollständige Interview und hoffen, dass Sie es genauso genießen wie wir. Abschließend danken wir Dr. Estrich für die Freundlichkeit, uns zu empfangen, und die wertvolle Zeit, die er sich für uns genommen hat.
