Der Olivenbaum, der uns die Hojiblanca-Olive gibt, fällt auf den ersten Blick durch die hellere Farbe seiner Blätter auf. Und wenn er reichlich Früchte trägt, werden wir sofort bemerken, dass diese widerstandsfähig gegen das Abfallen sind.
Zu allem Überfluss ist es eine der Sorten, die am stärksten von der Alternanz (wechselnde Produktivität von Jahr zu Jahr) betroffen ist, und wenn die Früchte verarbeitet werden, ist ihre Ölausbeute im Vergleich zu Königssorten wie Picual und Arbequina nicht sehr hoch. Aus welchem Grund würden wir also einen schwierigen Baum mit nicht allzu hohem Ertrag für unsere geschätzten Landwirte anbauen?
Eigentlich sind es zwei.
- Die Hojiblanca-Olive ist eine hervorragende Tafelolive.
- Das native Olivenöl extra der Sorte Hojiblanca ist einfach köstlich. Deshalb lohnt sich die Mühe!
Eigenschaften der Hojiblanca-Olive
Ihre charakteristische runde Form und ihre hellgrüne Farbe, die dazu neigt, dunkler zu werden, machen die Frucht als Tafelolive sehr bekannt.
Die Hojiblanca-Olive ist eine der charakteristischsten unseres Landes, insbesondere in der zentralen Zone Andalusiens (Córdoba, Malaga, Sevilla und Granada), und steht an dritter Stelle der Anbausorten (hinter Picual und Arbequina). Sie stammt aus Lucena, Córdoba, und wird daher auch als Lucentino bekannt.
Verkostung von Hojiblanca-Olivenöl
Wie wir immer sagen, gibt es keine universellen Regeln, aber viele Hojiblanca-Öle haben oft einen leicht bitteren Geschmack mit einer etwas intensiveren scharfen Note. Sie haben meist einen süßeren Ansatz, den einige Öle beibehalten, um zu mandelartigen Empfindungen überzugehen, während andere zur charakteristischen Bitterkeit der grünen Frucht übergehen, mit Nuancen für jeden Geschmack.
Paarung von Hojiblanca-Olivenöl
Wie im Fall der Arbequina-Olive eignet sich das Öl der Hojiblanca-Olive hervorragend für die Bäckerei und Konditorei aufgrund seines süßlichen Aromas. Die intensiveren Hojiblanca-Öle können Salate mit Blattgemüse und Hülsenfrüchte dank ihres intensiven Aromas auf ein anderes Level heben, was auch Vinaigretten und rohe Saucen ergänzen kann.
Unsere Hojiblanca-Olivenöle
Wie nicht anders sein könnte, bietet Origen Oliva eine bemerkenswerte Auswahl an Hojiblanca-Olivenölen aus anerkannten Ölmühlen. Wir ermutigen Sie, sie zu probieren und Ihren Favoriten zu entdecken!
