Arbequina ist eine Olivensorte, die ursprünglich aus Palästina stammt und im 17. Jahrhundert vom Herzog von Medinaceli in Spanien eingeführt wurde.
Ihr Name leitet sich von der Schloss-Residenz ab, die der Herzog in der Gemeinde Arbeca in der Provinz Lleida besaß, und heutzutage finden wir Plantagen dieser Sorte in ganz Spanien, insbesondere in Andalusien, Katalonien und Aragon, sowie in Chile, Argentinien, Brasilien und Uruguay. Sie ist in modernen, intensiven Plantagen sehr verbreitet, da sie eine hohe Pflanzendichte ermöglicht.
Neben der Produktion eines Premium Nativem Olivenöls Extra wird sie auch als Tafelolive konsumiert, obwohl sie von kleinem Kaliber ist.
Diese Sorte wird auf internationalen Märkten sehr geschätzt wegen ihres milderen und süßeren Geschmacks im Vergleich zu anderen, was sie ideal für Gaumen macht, die weniger an intensivere Schärfe und Bitterkeit gewöhnt sind, sowie um Kinder an den Geschmack von Nativem Olivenöl Extra heranzuführen.
Der Arbequina-Olivenbaum
Er ist auch unter den Namen Arbequí, Arbequín, Blancal, Herbequín, Oliva de Arbela, Oliva de Borjas Blancas oder del Manglot bekannt.
Obwohl sie jahrhundertelang in Form von traditionellen Olivenhainen angebaut wurde, befindet sich diese Olivensorte in voller Expansion, insbesondere, wie bereits erwähnt, da sie sich sehr gut für intensiven und superintensiven Heckenanbau eignet, mit hohen und konstanten Erträgen, großer Pflanzdichte, geringer Wuchskraft und einer frühen Produktion, die eine frühe Ernte ermöglicht, um Öle von exzellenter Qualität zu erhalten.
Die Pflanze ist von geringer Größe und offenem Wuchs, obwohl ihre Größe in Gebieten mit kurzen Wintern zunehmen kann. Das Blatt ist elliptisch, kurz und von mittlerer Breite, es ist resistent gegen Kälte und Trockenheit und hat eine sehr hohe Bewurzelungsfähigkeit und vermehrt sich leicht. Ihre Triebe sind lang, wenig verzweigt und haben eine Besenform, wodurch der Baum relativ schnell heranwächst. Diese Sorte weist eine mittlere Blütezeit in der ersten Maihälfte auf.
Obwohl sie in jüngster Zeit eine bemerkenswerte Popularität erlebt, wurde in alten Dokumenten bereits mit Bewunderung über diese Art gesprochen, und in Gebieten der Provinz Jaén können hundertjährige Olivenbäume dieser Sorte gefunden werden.
Die Arbequina-Olive
In Gebieten mit traditionellem Anbau wurde die Arbequina-Olive als Tafelolive verwendet, aber da sie klein ist und einen proportional großen Stein hat, wird sie überwiegend zur Extraktion von Nativem Olivenöl Extra verwendet.
Die Arbequina ist eine sehr geschätzte Olive aufgrund ihres frühen Produktionsbeginns, hoher Produktivität und eines hohen Ertrags, der 20,5 % Öl erreichen kann, was sie unter die Sorten mit dem höchsten Extraktionsprozentsatz stellt.
Sie zeichnet sich durch mittlere Wuchskraft, mittlere Resistenz gegen Fruchtfall und geringe Resistenz gegen kalkhaltige Böden aus.
Ihr Gewicht schwankt zwischen ein und zwei Gramm pro Frucht, ein weiterer Grund, warum ihre Pflanzung in Hecken und die Ernte mit Weinlesemaschinen bevorzugt wird. Sie ist symmetrisch und kugelförmig und erreicht ihren höchsten Reifegrad, wenn ihre Haut schwarz gefärbt ist. Aufgrund ihrer frühen Reife wird sie jedoch normalerweise zu Beginn der Kampagne geerntet, wenn die meisten Oliven noch grün sind.
Arbequina Olivenöl
Sein Geschmack ist aromatisch, süß und mild, mit geringer Bitterkeit und Schärfe, und kombiniert sehr gut mit anderen Sorten von Nativem Olivenöl Extra wie Picual, Cornicabra oder Manzanilla Cacereña zur Herstellung von Cuvées.
Das Natives Olivenöl Extra Arbequina hat usually eine dichte und fließende Textur, zeichnet sich durch sein sehr aromatisches Profil aus und erinnert olfaktorisch an frische Artischocke und grüne Mandel, und geschmacklich können wir Noten von Tomate und grüner Nuss wahrnehmen, mit fruchtigen Anklängen von Apfel und Banane, in denen manchmal exotische Aromen zu erahnen sind. Es ist süß, von sehr harmonischen Eigenschaften, mit sehr leichten bitteren oder scharfen Geschmacksnoten und einer praktisch nicht vorhandenen Adstringenz. Zunächst präsentiert es große Milde und bietet ein sehr angenehmes Tastgefühl, sodass wir es als mildes, leichtes und delikates Natives Olivenöl Extra beschreiben könnten.
Wenn das Natives Olivenöl Extra Arbequina früh geerntet ist, also dem Beginn der Kampagne entspricht, wenn die Oliven noch grün sind, spiegelt sich diese Eigenschaft im organoleptischen Profil des Öls wider, wobei es in diesem Fall fruchtiger, leicht grüner und etwas bitterer und schärfer ist.
Diese Olivenbäume passen sich auch perfekt an den Klimawandel an, und ihr Öl sollten wir vorzugsweise in dunklen Flaschen aufbewahren, damit es kein Sonnenlicht erhält, das es schädigen könnte, und es ist auch ratsam, es von Wärmequellen fernzuhalten.
Arbequina in der Gastronomie und Gesundheit
Aufgrund seiner Vielseitigkeit kann es wie jede andere Sorte von Nativem Olivenöl Extra verwendet werden, aber aufgrund seines milden Geschmacks ist es besonders für die Zubereitung von Saucen und kalten Cremes wie Salmorejo oder Gazpacho, zum Marinieren und Kochen von Fisch und Fleisch, mit Meeresfrüchten oder Zubereitungen mit den beliebten Anchovis in Essig geeignet. Es harmoniert sehr gut mit Reisgerichten und kann sogar in der Konditorei als Ersatz für Butter verwendet werden, insbesondere in Kuchen und Torten, und ist auch sehr für die Herstellung hausgemachter Saucen wie Mayonnaise und andere mit mildem und delikatem Geschmack geeignet, bei denen andere Sorten von Nativem Olivenöl Extra ihre Präsenz zu sehr aufdrängen würden.
RoH ist es köstlich zu Käse, frischer Pasta oder einfach auf Brot, in Form von Toast mit Tomate, und sogar mit Marmelade, und natürlich in Salaten aller Art, mit fruchtigen Zutaten wie Kiwis, Äpfeln und Rosinen, sogar um Obstsalaten und Fruchtpürees eine Note zu verleihen.
Als gutes Natives Olivenöl Extra, das es ist, hat Arbequina einen hohen Gehalt an Ölsäure mit anerkannten gesundheitlichen Vorteilen, und sein regelmäßiger Verzehr kann die Werte des HDL-Cholesterins (gut) erhöhen und die des LDL-Cholesterins (schlecht) senken.
In unserem Shop finden Sie Natives Olivenöl Extra der Sorte Arbequina von erstklassiger Qualität, die es Ihnen ermöglichen, die Qualitäten kennenzulernen und zu schätzen, die diese Sorte zu einer der am meisten geschätzten von anspruchsvollen Gaumen gemacht haben.
