Origen: Baeza (Jaén)
Il s'agit d'une entreprise familiale qui, génération après génération, produit une huile d'olive vierge extra de la plus haute qualité depuis le XVIIIe siècle. L'entreprise se consacre entièrement à la recherche de l'excellence dans le processus de production des meilleurs jus d'olive, de la culture et de l'entretien des oliviers à la mouture des olives, en passant par la conservation et la commercialisation de nos HOVE premium.
L'oliveraie est située dans la vallée du Guadalquivir, dans la province de Jaén (Andalousie, Espagne), où les oliviers poussent dans un environnement très spécial entouré par le parc naturel de Cazorla et de la Sierra Mágina, et irrigué par les 8 kilomètres de la rivière Guadiana Menor qui traverse le domaine.
Grâce à José Saavedra, marquis de Viana, l'initiative visant à soutenir et à garantir la qualité des huiles d'olive extra vierge et leurs bienfaits pour la santé a prospéré pour la première fois de l'histoire. Le bâtiment est un exemple unique d'architecture rurale de la Renaissance espagnole, classé Bien d'Intérêt Culturel d'Espagne.