Varieté Empeltre

Huile d'olive extra vierge Empeltre

L'huile d'olive vierge extra Empeltre est l'une des variétés les plus anciennes et les plus caractéristiques du nord-est de la péninsule ibérique. Originaire d' Aragon , et particulièrement présente dans le Bas-Aragon, La Rioja, la Navarre et le sud de la Catalogne , cette huile d'olive vierge extra se distingue par sa douceur, sa douceur et son équilibre. Son goût agréable en fait un choix idéal pour les palais exigeants comme pour les novices en matière d'huile d'olive vierge extra.

Principales caractéristiques d'Empeltre

L'olivier Empeltre est vigoureux, résistant à la sécheresse et bien adapté aux sols arides et pierreux. Ses fruits sont allongés, à maturité précoce et offrent un rendement en huile élevé . C'est une variété traditionnelle qui a survécu grâce à la qualité de son huile et à ses excellentes performances agronomiques en zones sèches.

Profil sensoriel de l'huile Empeltre

L'huile d'olive extra vierge Empeltre présente un fruité mûr et moyen , avec des arômes sucrés de pomme, d'amande, de banane et de noix. En bouche, elle est onctueuse, fluide et sucrée , avec très peu d'amertume ni de piquant, ce qui la rend parfaite pour ceux qui apprécient les huiles délicates et douces. Sa texture soyeuse et son arrière-goût d'amande en font une huile très polyvalente.

Utilisations culinaires recommandées

L'huile Empeltre est idéale crue , notamment dans les salades légères, les poissons blancs, les légumes cuits, la mayonnaise, les sauces maison et les pâtisseries. Elle est également parfaite en cuisine de tous les jours grâce à son onctuosité et sa stabilité. Elle rehausse sans dominer, apportant équilibre et une agréable touche sucrée.

Présence et production

La variété Empeltre couvre environ 80 000 hectares en Espagne , ce qui en fait la variété la plus représentative du Bas-Aragon et l'une des plus anciennes dont on ait connaissance. Elle représente environ 3 à 4 % des oliveraies du pays . Son huile est protégée par des appellations d'origine, comme l' AOP Bas-Aragon , qui en certifient la qualité et l'authenticité.

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