Maisons de Hualdo. Huile d'olive Picual, 500 ml

Huile d'olive extra vierge 100% Picual, Casas de Hualdo.

Grâce au soin et au dévouement avec lesquels ces oliviers sont cultivés, on obtient des fruits à haute teneur en polyphénols. Les olives, récoltées au bon moment de maturité, sont l'étape préalable pour obtenir un jus jaune-vert. Dès l'ouverture de la bouteille, on découvre une huile d'olive extra vierge complexe, aromatique, robuste, intense et persistante en bouche. Elle nous offre des arômes de feuilles vertes, de banane et de menthe... Des identifiants multiples, qui en font une huile d'olive très particulière. Extraction à froid dans les 6 heures suivant le prélèvement.

Le moulin à huile Casas de Hualdo, entouré de ses oliveraies, a été construit au sein même du domaine. L'olive, cueillie directement sur l'arbre, arrive encore vivante au moulin à huile. Là, il est traité avec dévouement pour être moulu sur le moment, en évitant toute fermentation. Tous les processus, de la réception au conditionnement, disposent de la technologie la plus moderne et ont été soigneusement conçus pour extraire le meilleur de l'olive, contrairement à d'autres modèles dans lesquels l'épuisement de la pâte d'olive avait la priorité.

Le bassin du Tage, qui traverse la province de Tolède, nous dessine une esthétique en escalier et très typique qui, sur son versant sud, monte des plaines aux rañas des montagnes. Carpio du Tajo. Nos oliveraies sont situées sur une topographie légèrement vallonnée pouvant atteindre 600 m d'altitude. Le climat est rude, combinant des hivers froids avec des étés extrêmement chauds et secs, ce qui favorise le contrôle naturel des maladies et des ravageurs.

En automne, les températures baissent considérablement, mais sans geler, garantissant des conditions imbattables au moment des vendanges.

ANALYSE VISUELLE

Aspect : Clair et brillant, il présente un aspect jaune verdâtre noble. Son aspect vous invite à le goûter et à apprécier son arôme.

ANALYSE OLFACTIVE

Arômes : Olfactivement, on apprécie une grande complexité aromatique dans laquelle se détachent divers arômes : feuille d'eucalyptus, banane et menthe poivrée. On découvre également des notes épicées comme le poivre noir.

ANALYSE DU GOÛT

Bouche : En bouche on découvre une huile entière, ronde, intense et veloutée. D'une nette robustesse, son amertume et son piquant sont d'intensité moyenne, conférant à l'ensemble une grande persistance. On perçoit clairement des arômes végétaux de laitue et d'herbes sauvages, mettant en valeur la menthe et le basilic. Casas de Hualdo Picual est spacieuse et robuste. Elle allie parfaitement les saveurs typiques de cette variété avec les notes vertes d'une huile moderne. Complexe, structuré et clairement persistant, il ne laisse personne indifférent.

ACCORDS

Idéal pour accompagner des préparations complexes comme les ragoûts de bœuf ou les viandes effilochées. C'est un condiment parfait pour tous les types de poissons, comme le turbot au four, la sole ou la daurade.