Oro de Cánava Récolte Précoce Picual Transparent 500 ml

Oro de Cánava Récolte Précoce Picual Transparent 500 ml est une huile d'olive extra vierge de première qualité issue d'une récolte précoce, élaborée à 100 % à partir d'olives Picual provenant des oliveraies de Sierra Mágina, à Jaén. Son caractère unique et sa qualité exceptionnelle lui ont valu des récompenses prestigieuses au niveau national et international.

Caractéristiques sensorielles

Elle présente un fruité vert intense avec des arômes complexes de menthe, de plant de tomate, de peau de banane et des notes d'amande et de pomme. En bouche, elle est équilibrée, avec une légère amertume et un piquant progressif, offrant une grande structure et persistance. Son goût transparent et parfumé reflète toute la pureté des olives récoltées à maturité optimale.

Élaboration

La sélection commence dans les oliveraies, séparant soigneusement les olives de l'arbre de celles tombées au sol pour garantir la meilleure qualité. Une fois récoltées, elles sont transportées au moulin de Sierra Mágina, où elles sont nettoyées et lavées à l'eau de source avant d'être broyées dans un moulin à marteaux. La pâte obtenue est centrifugée en système bi-phase à température contrôlée (max. 22ºC) pour extraire l'huile, en préservant au maximum ses propriétés organoleptiques. Enfin, l'huile est transférée dans des cuves de cave, où elle repose jusqu'à atteindre sa maturité optimale.

Accords

Idéale pour la consommation à cru, elle rehausse les salades, toasts, légumes grillés, viandes, poissons et fromages. Parfaite comme touche finale pour des plats gastronomiques ou des sauces délicates.

Présentation

Conditionnée dans une bouteille transparente de 500 ml, permettant d'apprécier sa couleur et sa pureté. Une huile de la plus haute qualité avec une acidité maximale de 0,12º, reflet de la tradition, du soin et de l'environnement privilégié de Sierra Mágina.