Wie jedes Jahr überrascht uns Castillo de Canena mit einer neuen Köstlichkeit für den Gaumen. Dieses Mal…
Eine wahre Geschmacksexplosion mit scharfer Harissa-Soße, einem typischen Rezept aus dem Maghreb, hergestellt aus Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel, die das Fruchtige und die Frische des Olivenöls vervielfacht…
Ein Öl, das sich durch seine Fließfähigkeit, Ausgewogenheit und Frische auszeichnet
Ein Öl von roter/orangefarbener und transparenter Farbe. Ein sensorisches Profil, das sich in Nase und Mund perfekt entspricht, aber mit dem überraschenden natürlichen Schärfe des Cayennepfeffers im Nachgeschmack. Ebenso hervorzuheben sind seine Fließfähigkeit und eine Bitterkeit und Schärfe in perfekter Harmonie mit der durch diese Gewürzmischung verliehenen Schärfe.
Mit ein paar Tropfen Castillo de Canena Arbequina mit Harissa verwandeln Sie Hähnchenbrust in ein Gericht mit Geschmack und Persönlichkeit. Ideal für Meeresfrüchtesalate, Couscous, Tajines, Mayonnaisen, Patatas Bravas, Hähnchen, Rippchen, Burger oder Pizzen.
Rosa Vañó und Paco Vañó, Eigentümer von Castillo de Canena:
Wir haben die Welt der Harissa und die Tradition und Verwendung verschiedener Schärfen, die mit der mediterranen Kultur verbunden sind, intensiv erforscht. So haben wir eine spezielle und einzigartige Variation dieses Gewürzes entwickelt, die aus sensorischer Sicht das Fruchtige und die Kräuternote des nativen Olivenöls extra der Sorte Arbequina maximiert und einen außergewöhnlichen Schärfe- und Frischeeindruck im Mund erzeugt.
Als meine Schwester Rosa und ich vor 15 Jahren das Projekt „Castillo de Canena“ starteten, taten wir dies auf dem soliden Fundament, das unsere Eltern und frühere Generationen unserer Familie uns hinterlassen hatten. Von Anfang an war uns klar, dass wir in erster Linie Landwirte waren. Wir waren von einem moralischen Imperativ besessen, der uns zwang, das Land zu bewahren, zu pflegen, zu hegen, zu regenerieren und niemals zu vergessen, dass die Basis unseres Erbes die großartigen Olivenhaine waren, aus denen wir Jahr für Jahr und Ernte für Ernte die Früchte gewannen, um außergewöhnliche Säfte und native Olivenöle extra höchster Qualität zu extrahieren. Wir hatten ein einzigartiges Erbe erhalten, das uns eigentlich nicht gehörte; wir mussten unseren Kindern ein Land hinterlassen, das viel reicher, fruchtbarer und mit mehr Biodiversität war als das, das uns von unseren Vorfahren überlassen worden war.
