Mit diesem Beitrag starten wir in unserem Blog einen neuen Bereich, den wir "Innerhalb jedes Hauses" genannt haben, eine Reihe von Artikeln, mit denen wir die Marken, die wir in unserem Online-Shop vertreiben, ihre Geschichte, die Besonderheiten ihrer Produktion und natürlich die Eigenschaften ihrer Öle, ihre Sorten, Formate und entsprechenden Verkostungsnotizen genauer kennenlernen werden.
Und wir tun dies mit Aceites de Maquiz, einer Marke, deren Olivenhaine heute 25.000 Pflanzen umfassen, überwiegend der Sorte Picual, sowie Arbequina und Frantoio. Von letzterer Sorte wurden 4.000 neue Olivenbäume gepflanzt, die sich sehr gut in Jaén akklimatisieren. Sie verfügen über eine eigene Ölmühle, Encomienda Maquiz, die in Mengibar, Jaén, am Ufer des Guadalquivir liegt, konkret an der Straße von Mengíbar nach Villargordo.
Geschichte
Die Marke Aceites de Maquiz begann ihre Expansion dank der Arbeit von Mariano de La-Chica Casinello, einem Unternehmer mit großer Weitsicht für die Zukunft des AOVE, mit der unschätzbaren Hilfe von Rosa Jardón Arango, seiner Ehefrau, die für ihn eine große Unterstützung in diesem 1997 auf zuvor für verschiedene Kulturen genutzten Ländereien geborenen Projekt war, das jetzt ausschließlich dem Olivenhain und der Produktion von Olivenöl gewidmet ist.
Derzeit sind die Kinder des Ehepaars, die Geschwister de La-Chica Jardón, Mariano, Rodrigo und María Rosa, für die Leitung der Ölmühle, die Pflege des Olivenhains und die Produktion des Öls verantwortlich. Sie sind die dritte Generation der Familie, die sich diesen Aufgaben widmet, und verantwortlich für den bedeutenden Impuls, der der Marke sowohl im Vertrieb als auch im Image des Unternehmens gegeben wurde, indem sie die modernsten Techniken des Marketings und der Kommunikation einführten.
Die Ölmühle
Da sich die Ölmühle im eigenen Olivenhain befindet, wird der Transport der Frucht zum Produktionszentrum in minimaler Zeit durchgeführt, so dass die Herstellung des Öls unmittelbar nach der Ernte auf dem Feld erfolgt. So wird die Olive unter den bestmöglichen Bedingungen vermahlen, ohne dass sie den geringsten Schaden erleidet, was sich in der außergewöhnlichen Qualität der AOVEs dieser Marke widerspiegelt.
In letzter Zeit hat Maquiz auf höchste Exzellenz bei seinen Produkten gesetzt, indem es auf frühe Olivenöle Extra Vergine setzte und für seinen AOVE Picual die Auszeichnung "Jaén Selección" der Provinzialverwaltung von Jaén für zwei aufeinanderfolgende Jahre erhielt, die die acht besten Marken der Provinz in jeder Saison auszeichnet.
Um diese frühen Öle zu erhalten, werden die Oliven im "envero" geerntet, also grün. Die erste Sorte, die geerntet wird, ist Frantoio, dicht gefolgt von Arbequina und schließlich Picual. Mit fortschreitender Saison, die normalerweise bis Anfang Januar dauert, geht man vom "envero" zum optimalen Reifepunkt über und endet mit den reifen Ölen.
Im gesamten Produktionsprozess wird bei Maquiz versucht, die besten Olivenbäume zur Herstellung jedes AOVE entsprechend der angestrebten Qualität zu bewerten, was die exhaustive Kontrolle des gesamten Lebenszyklus des Öls bedeutet. Auf diese Weise wird die Produktqualität garantiert und die Vorschriften und Kontrollen des Gesundheitswesens und der Agentur für Olivenöl strikt eingehalten, dank der Rückverfolgbarkeit, die es ermöglicht, zu wissen, woher jedes Kilo Olive stammt und wie es angebaut wurde.
Ihre Öle: AOVE Premium und Oro de Maquiz
Der AOVE Premium von Maquiz entspricht frühen monovarietalen Ölen, hergestellt mit den drei Olivensorten, die in ihren Olivenhainen verfügbar sind: Picual, Arbequina und Frantoio. Es handelt sich um Öle, die in der zweiten Oktoberhälfte aus Oliven im "envero" gewonnen und in Glasflaschen mit einem exklusiven Design abgefüllt und in einer Box präsentiert werden, die es Liebhabern von AOVE ermöglicht, die spezifischen Eigenschaften der Olivensorte, aus der sie hergestellt werden, zu schätzen. Sie sind perfekt, um die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenzustellen, die danach dürsten, diese fantastischen, immer gefragteren Öle für den Eigenverbrauch und als Geschenk in einer Box zu verkosten, die die drei Monovarietals enthält.
Besonders erwähnenswert ist der bereits erwähnte AOVE Maquiz Picual, der in Jaén Selección 2018 und 2019 ausgezeichnet wurde. In seiner Verkostungsnote zeichnet er sich durch seinen frischen und harmonischen Charakter aus, mit mittlerer bis hoher Fruchtintensität, mit grünen Noten, die an Gras, Olivenblatt, junge Mandel und Tomate erinnern. Im Mund ist er kräftig wie ein guter Picual, und Bitterkeit und Schärfe sind ausgewogen vorhanden. Sein ausgeprägtes grünes Profil verleiht dem Ganzen Frische. Es ist die Sorte schlechthin in Jaén und damit in Andalusien und gewinnt zunehmend Anhänger im restlichen spanischen und internationalen Markt.
Oro de Maquiz hingegen ist ein AOVE Cuvée, gewonnen aus zwei der angebauten Olivensorten, Picual zu 80 % und Arbequina zu 20 %. Auf diese Weise wird ein Olivenöl Extra Vergine mit einem idealen Geschmack und Aroma erhalten, um eine größere Anzahl von Kunden zufriedenzustellen, die ein perfektes Öl sowohl für den Rohverzehr als auch für die Zubereitung jeder Art von Gericht suchen.
Der Vertrieb
Aceites Maquiz hatte seinen Hauptmarkt immer im Endverbraucher, der dafür verantwortlich war, seine Öle bekannt zu machen, zu denen in den letzten Jahren die Händler hinzugekommen sind, die dafür verantwortlich sind, das Öl in den Markt der Gastronomie, Fachgeschäfte, Gourmets und online zu bringen. In dieser Hinsicht bedeutet die Zugehörigkeit zu "Jaén Selección" zweifellos einen sehr wichtigen Impuls, da allein die Zugehörigkeit zu dieser ausgewählten Gruppe von AOVEs es ihnen ermöglicht, in die Küchen von 110 Restaurants mit 3 Michelin-Sternen weltweit einzuziehen und auf den wichtigsten Messen für Gastronomie und Tourismus präsent zu sein.
Derzeit auf das Potenzial des nationalen Markts konzentriert, schließen sie einen baldigen Eintritt in den internationalen Markt nicht aus. In der Zwischenzeit unterstützen sie auch verschiedene soziale Projekte.
In unserem Online-Shop haben wir die exzellenten AOVEs dieser führenden Marke, die wir mit der Geschwindigkeit und Sicherheit, die Aceite de Jaén Online auszeichnet, zu Ihnen nach Hause liefern können.
