Wie in jedem landwirtschaftlichen Betrieb zielt der Olivenanbau darauf ab, die Ergebnisse sowohl in Bezug auf die Menge als auch auf die Qualität der gewonnenen Oliven zu optimieren.
Dafür ist es unerlässlich, ein Anbausystem zu wählen, das die wirtschaftliche Rentabilität des Betriebs ermöglicht. Dessen verschiedene Modalitäten sowie seine Auswirkungen auf die Qualität des Nativem Olivenöls Extra, was für den Endverbraucher am interessantesten ist, analysieren wir im Folgenden.
Anbausysteme
Dem Olivenbauer stehen vier Hauptanbausysteme zur Verfügung:
- Mechanisierbarer traditioneller Olivenhain
- Nicht mechanisierbarer traditioneller Olivenhain
- Intensiver Olivenanbau
- Superintensiver Olivenanbau
Das Traditionelle System ist das häufigste im Mittelmeerraum. Es basiert auf alten Olivenhainen mit geringer Baumdichte, die Jahrzehnte brauchen, um ihre optimale Produktion zu erreichen.
Der mechanisierbare traditionelle Olivenhain eignet sich für Grundstücke mit weniger als 20 % Gefälle, was den Einsatz von Maschinen ermöglicht. Der nicht mechanisierbare findet sich in Gebieten mit stärkerem Gefälle, was den Maschineneinsatz und die Umstellung auf modernere Systeme unmöglich macht.
Der Intensive Olivenanbau ermöglicht das Pflanzen von 200 bis 600 Bäumen pro Hektar und eine Nutzungsdauer von über 40 Jahren, wobei er für Mechanisierung geeignet ist. Der Superintensive erreicht bis zu 2000 Bäume/ha in Heckenform, mit einer Nutzungsdauer von 12-14 Jahren und ist vollständig mechanisiert.
Laut dem Spanischen Verband der Olivenbaum-Gemeinden sind 76 % der spanischen Olivenhaine traditionell (52 % mechanisierbar und 24 % nicht mechanisierbar), 22 % intensiv und 2 % superintensiv.
Die Wahl des Systems hängt von der Verfügbarkeit von Wasser, Licht, der Art des Geländes und der Olivensorte ab. Die Pflanzdichte variiert je nach Trocken- oder Bewässerungsregime, wobei Herbst und Frühjahr die empfehlenswertesten Zeiten sind.
Die Pflege des Olivenhains
Um AOVE von höchster Qualität zu erhalten, sind Arbeiten wie folgende notwendig:
Beschneiden: Grundlegend für die Produktivität des Baumes. Es wird nach der Ernte durchgeführt, idealerweise jedes Jahr, um trockene Äste zu entfernen und Lichteinfall zu ermöglichen.
Bewässerung: 95 % der Olivenhaine sind Trockenkulturen, aber eine kontrollierte Tropfbewässerung im Frühjahr und Sommer kann die Produktion erheblich steigern.
Düngung: Ab dem zweiten Jahr in fruchtbaren Böden. Es werden Stickstoff, Phosphor und Kalium ausgebracht.
Pflanzenschutzmittel: Es ist wichtig, Krankheiten wie den Ölbaumblattflecken oder Schädlinge wie Milben zu identifizieren und zu behandeln, um die Gesundheit des Olivenbaums zu gewährleisten.
Darüber hinaus ist es empfehlenswert, im Frühjahr und Sommer Unkraut zu entfernen oder Herbizide vor dem Fruchtansatz anzuwenden.
Diese Pflegemaßnahmen beziehen sich auf den konventionellen Anbau. Der ökologische Landbau erfordert spezifische Praktiken, die wir in einem anderen Blog-Artikel behandeln.
Beeinflusst das Anbausystem die Qualität des AOVE?
Nein. Die Bezeichnung Natives Olivenöl Extra hängt von chemischen und sensorischen Analysen ab, nicht vom Anbausystem. Ein AOVE kann sowohl von traditionellen als auch von intensiven oder superintensiven Olivenbäumen stammen, aus Trocken- oder Bewässerungskulturen.
Was sich unterscheidet, ist das sensorische Profil. Deshalb selektieren wir bei Origen Oliva ausschließlich AOVEs von überlegener Qualität, von den besten Erzeugern in Jaén, der Welthauptstadt des Olivenöls.
