Château de Canena avec plancton marin. Huile d'olive Arbequina, 250 ml.

Château de Canena avec plancton marin. Huile d'olive Arbequina, 250 ml. De Jaen.

Huile d'olive extra vierge Arbequina infusée de phytoplancton marin. Un produit unique au monde, créé en collaboration avec le chef Ángel León, et avec un arôme de haute intensité et une saveur explosive de la mer, qui se combine - de manière surprenante - avec le jus d'olive frais vert et fruité. Cette nouvelle huile, 100% naturelle et végétalienne - puisque le plancton est d'origine végétale et non animale - nous offre un monde différent et illimité de possibilités gastronomiques et culinaires.

Les microalgues marines qui forment ledit phytoplancton sont cultivées dans le « jardin marin » de l'entreprise Plancton Marino, qui recrée les conditions naturelles du parc national de Doñana, plus précisément dans la Finca Veta La Palma.

Une expérience incroyable qui nous plonge dans une mer fraîche et intense.

Procédure : Ajouter le plancton marin comme phase préalable au conditionnement et au conditionnement ultérieur à l'azote, en effectuant les contrôles protocolisés.

Dégustation:

Huile d'olive vert intense et brillant au plancton en suspension. Avec une expressivité maximale au nez et à la bouche de la mer, et dans les deux autres sensations uniques et surprenantes apparaissent, comme en raison de l'union de ce produit marin avec le jus de l'olive fraîche, qui lui donne des notes vertes et fruitées qui intensifient positivement le vert. les algues, l'iode et l'intensité du crustacé.

Il est très frais et élégant, avec une amertume douce et épicée équilibrée, qui disparaît rapidement. La bouche est très douce en équilibre avec les souvenirs salés de la mer. La bouche est très douce, en parfait équilibre avec les notes salines de la mer.

Suggestions de consommation :

Risotto aux fruits de mer, poissons, fruits de mer, tartare de thon, Mayonnaise, Vinaigrettes, Pâtes, Ceviches...

Acidité : 0,11º

Francisco Vaño, directeur du Castillo de Canena, déclare : « C'est une huile extra vierge très originale, qui transmet les saveurs marines iodées ainsi que la fraîcheur de l'huile, et permet de préparer des plats très sains grâce à ses propriétés hautement nutritives et antioxydantes. composition."

Aux antioxydants déjà présents dans l'EVOO (polyphénols, vitamine E et acides gras oméga 3 et oméga 6), s'ajoute l'enzyme antioxydante la plus puissante connue à ce jour, la superoxyde dismutase, chargée de neutraliser les radicaux libres qui endommagent nos cellules.

Il apporte également d'autres minéraux essentiels – comme le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium et le potassium – et les vitamines B12 et C, qui en font un produit extraordinaire d'un point de vue nutritionnel.