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Avec une histoire oléicole qui remonte à 1780, cette entreprise tire son nom du château familial situé sur la colline de la commune de Canena, dans la province de Jaén, en Andalousie. Le château, situé dans l'environnement fertile de la vallée du Guadalquivir, donne son nom à ses huiles extra vierges. La proximité d'Úbeda et Baeza, villes déclarées patrimoine mondial, ajoute une touche culturelle andalouse à son héritage. L'entreprise fait preuve d'un profond respect pour l'environnement, comme en témoignent des initiatives telles que des centrales photovoltaïques, une couverture végétale qui réduit l'érosion de la la terre et préserve la végétation herbacée indigène, et l'utilisation des restes d'élagage en biomasse comme combustible écologique non polluant. Actuellement, ses huiles d'olive extra vierge sont présentes dans plus de 40 pays et ont été récompensées par de prestigieux prix internationaux.