Castillo de Canena Biodynamique Picual 500 ml

Dégustation biodynamique Castillo de Canena

Castillo de Canena Biodynamique. Huile d'olive Picual biologique. Flacon de 500 ml. De Jaén.

Fidèle à son engagement de produire une huile d'olive vierge extra de haute qualité et de protéger et nourrir l'environnement et les oliveraies, Castillo de Canena lance sa première huile d'olive vierge extra « Biodynamique », certifiée par l'Association Internationale d'Agriculture Biodynamique avec le label DEMETER.

Cette huile d’olive extra vierge est produite grâce à une intégration et une harmonie complètes avec l’écosystème, l’habitat naturel et le cosmos, enrichissant le concept de l’agriculture biologique.

Une délicatesse qui vient de remporter une médaille d'or lors de la dernière édition du concours international EcoTrama, qui récompense les meilleures huiles d'olive extra vierges biologiques et biodynamiques du monde entier.

Produite en édition limitée à 20 000 exemplaires, elle est présentée dans un flacon couleur terre et texture sable, rappelant les origines de l'agriculture. Elle est sérigraphiée en blanc et vert avec la constellation de la Lune et des étoiles, représentant les forces cosmiques et celles de la Terre.

Au-delà de l’écologique :

La biodynamie n’implique pas seulement l’exclusion complète des engrais chimiques ou des pesticides de synthèse des opérations agricoles, mais aussi une transformation complète de l’environnement dans lequel la production a lieu.

L'agriculture biodynamique représente une avancée majeure par rapport à l'agriculture biologique. Elle repose sur l'harmonisation des différentes forces qui régissent la nature : les phénomènes atmosphériques, les saisons, la position des constellations dans le cosmos, les cycles lunaires, et la recherche d'un équilibre entre le sol, les arbres, les animaux et les humains. L'intégration de moutons à la ferme, la création d'engrais exclusifs par compostage, l'enrichissement du couvert végétal par l'installation de ruches, la lutte biologique, l'utilisation foliaire de silice (quartz broyé) à la place du cuivre et l'application de diverses préparations biodynamiques sont quelques-uns des éléments que Castillo de Canena intègre, en plus de ceux propres à l'agriculture biologique.

En bouche :

Des notes botaniques d'herbes et de légumes prédominent dans cette huile fraîche, vive et expressive. Feuilles d'olivier, laitue et artichaut apparaissent au premier plan. Suivent des notes de fruits frais, de tomate et une touche sucrée de banane verte et de pomme mûre. L'amertume et le piquant sont bien intégrés, et une pointe d'astringence évoque l'artichaut, le chardon ou le kaki. Longue en bouche.

Couleur : Vert foncé.

Utilisations suggérées : Vinaigrettes, soupes aux tomates, gaspacho, fromages, jambon et tous types de viandes grillées.

Teneur élevée en polyphénols (760 ppm, dont 436 biophénols). Pourcentage élevé d'antioxydants.

Acidité : 0,18

Castillo de Canena est une entreprise familiale riche d'une longue tradition de production d'huile d'olive vierge extra. Le domaine est situé à Jaén et ses oliviers sont alimentés par le fleuve Guadiana Menor. Le tout est niché dans un cadre naturel unique : la Sierra Mágina, la Sierra Cazorla et le parc naturel de Cazorla.

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