Oro del Desierto Arbequina 500ml

Oro del Desierto Arbequina 500ml est une huile d'olive extra vierge biologique de production limitée, élaborée avec des olives Arbequina récoltées au début de la véraison sur la finca "El Vicario", située dans le désert de Tabernas (Almería). Les oliviers ont entre 10 et 25 ans, plantés en espacement de 7 x 5 m, avec irrigation goutte à goutte.

Fabrication

• Récolte : de la mi-octobre au début novembre.
• Extraction : à froid, 2 phases, uniquement avec des olives en tout début de véraison (75-80% vertes).
• Variété : Arbequina.
• Région : Finca El Vicario, désert de Tabernas (Almería).

Dégustation

• Couleur/Apparence : doré intense avec reflets verts, filtré.
• Parfum/Bouquet : fruité, arôme d'amandes fraîches et de fruits à maturité moyenne, harmonie générale.
• Goût/Sensation en bouche : doux et enveloppant, amertume quasi nulle, piquant légèrement marqué, laisse une sensation végétale persistante et agréable.

Propriétés principales

Bien que la variété Arbequina soit généralement peu stable, cette huile présente des niveaux de polyphénols entre 350 et 450 mg/kg, offrant une meilleure stabilité à la conservation et une intensité de saveur supérieure à celle habituelle des huiles de cette variété.

Accords

Idéal pour les desserts, les oranges à l'huile, les sauces, les poissons et fruits de mer. Toujours à consommer cru ou à basse température pour profiter pleinement de ses qualités organoleptiques.