Oro del Desierto Coupage 500ml

Oro del Desierto Picual 500ml est une huile d’olive extra vierge biologique à production limitée, élaborée exclusivement avec des olives Picual récoltées à la véraison précoce sur le domaine “El Vicario”, situé dans le Desierto de Tabernas (Almería). Les oliveraies ont entre 15 et 30 ans, plantées en espacements de 7 x 5 m, avec irrigation goutte à goutte déficitaire et sols argileux riches en pierres dans la zone centrale.

Élaboration

• Récolte : de la mi-octobre à la mi-novembre.
• Extraction : à froid, 2 phases, uniquement avec des olives en véraison très précoce (65-75% vertes).
• Variété : Picual.
• Zone : Finca El Vicario, Desierto de Tabernas (Almería).

Dégustation

• Couleur/Aspect : vert intense avec reflets dorés, filtré et clair.
• Parfum/Bouquet : fruité moyen-élevé, avec des arômes d’herbe fraîchement coupée, feuille, tige et figuier, persistant et harmonieux ; les notes vertes prédominent sur les fruits.
• Saveur/Sensation en bouche : astringent, avec caractère et personnalité ; amertume moyenne et piquant doux. Arrière-goût de laitue fraîche et de chlorophylle avec de légères notes amères.

Propriétés remarquables

Cette huile présente une teneur élevée en acide oléique (77-80%) et en polyphénols et antioxydants (550-900 mg/kg), offrant une grande stabilité et durabilité. Peut se conserver entre 20 et 24 mois dans des conditions optimales.

Accords

Idéal pour les salades, pain à la tomate, ragoûts et sauces, gaspacho, salmorejo et même fritures, apportant une saveur soyeuse et exceptionnellement agréable. Recommandé pour une utilisation crue ou en cuisine grâce à sa polyvalence et sa qualité organoleptique supérieure.