Oro del Desierto Hojiblanca 500ml

Oro del Desierto Hojiblanca 500ml est une huile d’olive extra vierge biologique à production limitée, élaborée à partir d’olives Hojiblanca récoltées en veraison précoce sur le domaine « El Vicario », situé dans le désert de Tabernas (Almería). Le verger a entre 20 et 30 ans, planté en espacement de 7 x 7 m, avec irrigation goutte-à-goutte déficitaire sur des sols calcaires aux limites du domaine.

Élaboration

• Récolte : fin octobre à mi-novembre
• Extraction : à froid, 2 phases, uniquement avec des olives en veraison très précoce (60–70% vertes)
• Variété : Hojiblanca
• Région : Domaine El Vicario, désert de Tabernas (Almería)

Notes de dégustation

• Couleur/Apparence : doré intense, filtré et limpide
• Parfum/Bouquet : puissant et ample, avec des notes de tomate à mi-maturité, pomme verte et banane, complétées par des touches de poivre noir, sauge, menthe et basilic
• Goût/Sensation : doux et enveloppant, avec des notes végétales de laitue et d’amande. Amertume et piquant équilibrés ; le piquant est présent mais tardif et non persistant

Propriétés clés

La variété Hojiblanca montre une stabilité moyenne et, grâce à la récolte précoce, cette huile a une durée de conservation plus longue que la normale. La teneur en polyphénols varie de 450 à 700 mg/kg, apportant caractère et intensité gustative.

Accords

Parfait pour salades vertes, toasts, fromage frais, sauces à la viande, soupes froides, salmorejo ou ajo blanco. À consommer cru ou à basse température pour apprécier pleinement ses qualités organoleptiques.