Oro del Desierto Picual 500ml

Oro del Desierto Picual 500ml est une huile d'olive extra vierge biologique de production limitée, élaborée exclusivement avec des olives Picual récoltées tôt à la véraison sur le domaine “El Vicario”, situé dans le désert de Tabernas (Almería). Les oliveraies ont entre 15 et 30 ans, plantées avec un espacement de 7 x 5 m, avec un irrigation goutte à goutte déficitaire et des sols argileux plus épais avec de nombreuses pierres dans la zone centrale.

Production

• Récolte : de la mi-octobre à la mi-novembre.
• Extraction : à froid, en 2 phases, uniquement à partir d'olives en véraison très précoce (65-75% vertes).
• Variété : Picual.
• Région : Domaine El Vicario, désert de Tabernas (Almería).

Notes de dégustation

• Couleur/Aspect : vert intense avec des reflets dorés, filtré et clair.
• Arôme/Bouquet : fruité moyen-élevé, avec des senteurs d'herbe fraîchement coupée, feuille, tige et figuier, persistant et harmonieux ; les notes vertes dominent sur les fruits.
• Saveur/Sensation : astringent, avec caractère et personnalité ; amertume moyenne et piquant doux. Arrière-goût de laitue fraîche et de chlorophylle avec de légères notes amères.

Caractéristiques clés

Cette huile possède une teneur élevée en acide oléique (77-80%) et en polyphénols et antioxydants (550-900 mg/kg), offrant une grande stabilité et longévité. Elle peut se conserver 20 à 24 mois dans des conditions optimales.

Accords

Idéale pour les salades, le pain à la tomate, les ragoûts et sauces, le gaspacho, le salmorejo, et même la friture, offrant une saveur soyeuse et exceptionnellement agréable. Recommandée pour une utilisation crue ou en cuisine grâce à sa polyvalence et sa qualité organoleptique supérieure.