Tour de Canena Arbequina Bouteille de 5 L

Huile d'olive extra vierge Arbequina Torre de Canena. Bouteille de 5L. De Canena Jaén.

Pour obtenir les EVOO Torre de Canena, les meilleurs vignobles du domaine sont sélectionnés. Après un suivi continu de l'état végétatif et phénologique des oliviers, les systèmes de taille, leur nutrition et leur approvisionnement en eau adéquat sont surveillés, et les parasites qui pourraient les endommager sont contrôlés biologiquement. Depuis la période de floraison en mai, la nouaison et la croissance correcte des petites olives sont inspectées, en mesurant les calibres et en analysant les charges de fruits dans chaque parcelle de l'oliveraie, à la recherche de récoltes moyennes.

La récolte a lieu en novembre, lorsque la véraison est à mi-chemin et que de nombreux fruits présentent encore des tons verdâtres, jaunâtres et violets. Après des mois de surveillance des olives sur le terrain, les olives sont récoltées par des procédés mécaniques et transportées en quelques heures seulement jusqu'au moulin à huile dans de petites caisses et des camions réfrigérés. Au Moulin, ils sont broyés en utilisant la technologie la plus avancée et en suivant des protocoles de qualité stricts pour produire des EVOO aux notes fraîches, mais en même temps avec des notes de fruits plus mûrs, des jus agréables, veloutés, ronds, équilibrés, légèrement épicés et avec un niveau d'amertume très discret.

Le nom Torre de Canena vient du château familial situé sur une colline de la municipalité de Canena (Jaén). Les oliveraies sont situées dans la haute vallée du Guadalquivir, entre les chaînes de montagnes de Cazorla et de Mágina.

Dégustation:

Huile d'olive équilibrée et harmonieuse. Un arôme de fraîcheur et d’olives vertes se détache des notes plus fruitées de cette huile verte dorée. L'herbe verte est un arôme distinct, tout comme les saveurs de fruits verts mûrs, d'artichaut et d'amande verte. Il entre en bouche de manière douce et sublime avec des notes d'amande verte, de banane mûre et de compote de pomme rouge. Doux, fluide et léger.

Acidité : 0,11.