Bouteille Canena Picual Tower 5 L

Huile d'olive extra vierge Torre de Canena Picual. De Canena (Jaén)

Pour obtenir les EVOO Torre de Canena, les meilleurs vignobles du domaine sont sélectionnés. Après un suivi continu de l'état végétatif et phénologique des oliviers, les systèmes de taille, leur nutrition et leur approvisionnement en eau adéquat sont surveillés, et les parasites qui pourraient les endommager sont contrôlés biologiquement. Depuis la période de floraison en mai, la nouaison et la croissance correcte des petites olives sont inspectées, en mesurant les calibres et en analysant les charges de fruits dans chaque parcelle de l'oliveraie, à la recherche de récoltes moyennes.

La récolte a lieu en novembre, lorsque la véraison est à mi-chemin et que de nombreux fruits présentent encore des tons verdâtres, jaunâtres et violets. Après des mois de surveillance des olives sur le terrain, les olives sont récoltées par des procédés mécaniques et transportées en quelques heures seulement jusqu'au moulin à huile dans de petites caisses et des camions réfrigérés. Au Moulin, ils sont broyés en utilisant la technologie la plus avancée et en suivant des protocoles de qualité stricts pour produire des EVOO aux notes fraîches, mais en même temps avec des notes de fruits plus mûrs, des jus agréables, veloutés, ronds, équilibrés, légèrement épicés et avec un niveau d'amertume très discret.

Le nom Torre de Canena vient du château familial situé sur une colline de la municipalité de Canena (Jaén). Les oliveraies sont situées dans la haute vallée du Guadalquivir, entre les chaînes de montagnes de Cazorla et de Mágina.

Dégustation:

C'est une huile d'olive verte, fraîche, propre et parfumée. Les tons herbacés et végétaux ressortent dans cette huile d’un vert vif où l’herbe verte et la tomate mûre sont particulièrement perceptibles. Il se distingue par son équilibre et sa persistance en bouche et ses notes balsamiques d'herbes et d'artichauts. C'est un exemple parfait de la personnalité fraîche et parfumée de la variété Picual.

Acidité : 0,11.