Biodynamisches Olivenöl 100% Arbequina, biologisch
Eine Flasche biodynamisches Arbequina von Castillo de Canena zu öffnen, die Nase hinzuhalten und zu riechen. Diese drei Schritte genügen, um zu erkennen, dass man einem großartigen Olivenöl gegenübersteht. Und dann die anderen drei Schritte: Probieren, fühlen und genießen. Es ist eine Köstlichkeit.
Mit einer limitierten Produktion von 20.000 Einheiten wird es in einer weißen Flasche mit einer sandigen Textur präsentiert, die so an die Ursprünge der Landwirtschaft erinnert. Und sie ist mit dem Sternbild des Mondes und der Sterne siebbedruckt, was die kosmischen Kräfte und die der Erde selbst repräsentiert.
»Es ist ein sehr ausgewogenes Öl, mit einer moderaten, aber deutlichen Bitterkeit und Schärfe, die sehr angenehm ist.«
Wir würden es als sehr ausgewogen beschreiben, mit einer moderaten, aber deutlichen Bitterkeit und Schärfe, die sehr angenehm ist. Wir bemerken auch Noten von grünen Äpfeln, Bananenschale, Tomatenpflanze und sogar einen zitrusartigen Touch. Am Gaumen anhaltend, sind die Bitterkeit und Schärfe gut integriert; und eine gewisse Adstringenz erinnert an Artischocke, Distel oder Kaki.
Paco Vañó, Miteigentümer von Castillo de Canena:
Als meine Schwester Rosa und ich vor 15 Jahren das Projekt „Castillo de Canena“ starteten, taten wir dies auf dem soliden Fundament, das uns unsere Eltern und frühere Generationen unserer Familie hinterlassen hatten. Von Anfang an war uns klar, dass wir in erster Linie Landwirte waren. Wir waren von einem moralischen Imperativ beseelt, der uns verpflichtete, das Land zu bewahren, zu pflegen, zu hegen, zu regenerieren und niemals zu vergessen, dass die Basis unseres Erbes die großartigen Olivenhaine waren, aus denen wir Jahr für Jahr und Ernte für Ernte die Früchte gewannen, um außergewöhnliche Säfte und AOVGE von höchster Qualität zu extrahieren. Wir hatten ein einzigartiges Erbe erhalten, das uns aber eigentlich nicht gehörte; wir sollten unseren Kindern ein Land hinterlassen, das viel reicher, fruchtbarer und mit mehr Biodiversität war als das, das uns von unseren Vorfahren überlassen worden war.
Im Jahr 2010 setzten wir entschlossen auf die biodynamische Landwirtschaft. Uns zogen Konzepte an wie die Harmonisierung der menschlichen Aktivität mit der Erde und dem Universum, der Einfluss von Mond und Planeten auf das Wachstum und die Fruchtbildung unserer Bäume, die Wirksamkeit biodynamischer Präparate zur Anreicherung und Fruchtbarkeit unseres Bodens und natürlich das autarke Konzept des „geschlossenen Hofes“, bei dem jedes „Nebenprodukt“, das bei unseren landwirtschaftlichen Tätigkeiten anfiel, wieder zum Wohle des eigenen Gutes wiederverwendet werden musste. Wir spürten damals, dass wir in unserem landwirtschaftlichen Betrieb ein echtes Ökosystem neu schaffen mussten, in dem die von uns praktizierte Wirtschaftstätigkeit harmonisch mit der natürlichen Umwelt, in der wir uns bewegten, koexistierte. Nur durch die Achtung der Nahrungskette und die Förderung der einheimischen und endemischen Fauna und Flora unserer geografischen Zone könnten wir das Land beleben und regenerieren, die Auswirkungen von Schädlingen mildern und auf nachhaltige und wiederkehrende Weise gute Ernten erzielen.
Wir lernten, Mist mit Trester sowie mit den Blättern und Zweigen aus der Reinigung der Früchte während der Ernte zu mischen und den entstehenden Kompost als einzigen Dünger für unsere biodynamischen Olivenhaine zu verwenden. Neben der Demeter-Zertifizierung zertifizierten wir bei Castillo de Canena unseren Wasser-Fußabdruck und unseren CO2-Fußabdruck mit DNV und erhielten die EPD (Environmental Product Declaration), die von der schwedischen Organisation Environtech ausgestellt wurde. Wir haben erhebliche Investitionen getätigt, um sicherzustellen, dass der Großteil der von uns verbrauchten Energie aus erneuerbaren Quellen stammt, und einen bedeutenden Teil der bei den Schnittarbeiten anfallenden Biomasse zu Anlagen zur Erzeugung sauberen Stroms gebracht. Wir haben Aufforstungen mit einheimischen iberischen Baumarten durchgeführt und Hunderte von Sträuchern, Büschen und aromatischen Pflanzen neu gepflanzt.
Wir haben künstliche Nester gebaut und im Rahmen von Vereinbarungen mit SEO-BIRDLIFE die Wiedereinführung von Vögeln in unserem Anwesen gefördert. Wir haben Feuchtgebiete regeneriert und „Lebensinseln“ geschaffen, dazu beigetragen, dass der Ausdruck „Lebendige Olivenhaine“ (Olivares Vivos) Realität wird. Das Ergebnis (eines davon) ist, dass in unserem zunehmend biodiverseren und reicheren Land wieder Arten von Insekten, Reptilien, Vögeln und Säugetieren gesichtet werden, die seit mehr als einem halben Jahrhundert verschwunden waren… und unser Boden gewinnt an Fruchtbarkeit und organischer Substanz. Aber die gute Nachricht ist, dass wir bei Castillo de Canena neue Maßnahmen planen, um auf dem aufregenden Weg der Regeneration unserer Umgebung und der uns umgebenden Umwelt weiter voranzuschreiten.
Die Verbraucher werden immer strenger und anspruchsvoller und sind sicherlich zunehmend sensibel für die Sozialverantwortungspolitiken, die Unternehmen umsetzen. Es reicht nicht mehr aus, AOVGE von außergewöhnlicher sensorischer und geschmacklicher Qualität zu produzieren, in schönen Flaschen abgefüllt und mit größter Sorgfalt verpackt. Unsere Kunden schätzen auch die immateriellen Werte, die ein Unternehmen zu bieten hat, darunter sein Engagement für den Naturschutz und die peinlich genaue Achtung der Umwelt. Beides sind äußerst bedeutsame Unterscheidungsmerkmale.
