Sorte Picual

Natives Olivenöl Extra Picual

Entdecken Sie unsere Auswahl an nativem Olivenöl extra der Sorte Picual, der repräsentativsten Sorte Jaéns und einer der weltweit am meisten geschätzten. Sein Name bezieht sich auf die spitze Form der Frucht, und er wird für seinen kräftigen Geschmack, seinen hohen Gehalt an Antioxidantien und seine Vielseitigkeit in der Küche geschätzt.

Hauptmerkmale der Picual

Der Picual-Olivenbaum produziert eine mittelgroße Frucht mit früher Reifung und hohem Fettgehalt. Es ist eine sehr widerstandsfähige Sorte gegen Kälte, Trockenheit und Schädlinge, was sie zu einer der am meisten angebauten Sorten der Welt macht. Ihr Öl ist besonders reich an Ölsäure und phenolischen Verbindungen, was ihm eine große Stabilität gegen Oxidation verleiht und es zu einer gesunden und langlebigen Option macht.

Sensorisches Profil des Picual-Öls

Picual-Öl bietet ein intensives grünes Fruchtaroma mit herbalezigen und pflanzlichen Nuancen wie Olivenblatt, grüne Tomate, Mandel oder Feigenbaum. Im Mund weist es eine mittlere bis hohe Bitterkeit und eine anhaltende Schärfe auf, die sich verstärken, wenn das Öl aus früher Ernte stammt. Es ist ideal für diejenigen, die einen NOO mit Persönlichkeit und Kraft suchen.

Empfohlene kulinarische Verwendungen

Dank seiner Stabilität und seines ausgeprägten Geschmacks ist Picual perfekt für die rohe Verwendung (Toast, Salate, Carpaccios, Käse) und auch zum Kochen, da es hohen Temperaturen sehr gut standhält. Seine Verwendung beim Frittieren, in traditionellen Eintöpfen und Schmorgerichten verstärkt den Geschmack, ohne sich leicht zu zersetzen.

Weltweite Verbreitung und Produktion

Die Sorte Picual macht etwa 50% der gesamten Olivenbäume in Spanien und fast 20% der weltweiten Olivenölproduktion aus. Es wird geschätzt, dass es weltweit mehr als 300 Millionen Picual-Olivenbäume gibt, wobei Jaén das Hauptanbaugebiet ist, mit mehr als 66 Millionen Olivenbäumen, die dieser Sorte gewidmet sind.

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