Actualités Huile d'Olive

Lorsque nous parlons d'huile d'olive extra vierge, tôt ou tard la grande question se pose : comment distinguer l'EVOO des autres variétés d'huile d'olive ou même d'autres graisses qui ne sont pas produites à partir du fruit de l'olivier ?

Cette demande augmente, tant chez les entreprises que chez les particuliers, à l'approche des fêtes de Noël, du Nouvel An et de l'Épiphanie, soit incluses dans les paniers de Noël traditionnels, soit individuellement, coexistant, voire concurrençant ouvertement, les vins traditionnels, la charcuterie et les confiseries.

Selon la tradition, la récolte des olives débutait avec la célébration de l'Immaculée Conception. Ces dernières années, cette coutume a été bouleversée par l'apparition des huiles d'olive vierges extra de récolte précoce.

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