L'huile d'olive Picual est l'une des plus reconnues au monde. En Espagne, elle représente plus de la moitié des cultures et constitue souvent la porte d'entrée dans le monde fascinant de l'huile d'olive, tant parce qu'il s'agit d'un type d'huile très répandu que pour sa saveur caractéristique.
Caractéristiques de la variété picual
L'olive la plus célèbre du monde a une forme très caractéristique qui lui donne son nom : un pic légèrement pointu à la base. Sa couleur varie du vert foncé au noir, selon le moment de maturation.
Pourquoi tant d’agriculteurs optent pour l’olive Picual ?
C'est très simple : il s'adapte à des sols et des climats très différents et son huile présente de nombreux bienfaits pour la santé, c'est pourquoi elle est très appréciée des experts et des consommateurs. Sa maturation précoce permet des récoltes précoces, d'où l'on extrait des jus verdâtres, très fruités et à haut pouvoir antioxydant.
L'Andalousie est le premier producteur mondial d'huile d'olive et environ la moitié de sa production est de type picual . Ainsi, sa saveur est associée à la gastronomie de cette terre, avec des crèmes froides comme le gaspacho ou des aliments frits comme le poisson frit. Sa palette de saveurs mêle le fruité, l'amer et l'épicé, selon la maturité du fruit.
Dégustation d'huile d'olive Picual
C'est une huile idéale à consommer crue en raison de la richesse et de la polyvalence de ses notes, qui vont d'une fraîcheur fruitée à cette saveur d'huile forte et onctueuse, avec des notes d'amertume et de piquant. C'est un cépage très diversifié, avec quelques références de saveurs plus douces et d'autres plus intenses. Ce qui est indéniable, c’est que l’huile d’olive Picual a beaucoup de personnalité et rehausse de nombreux plats.
Accord huile d'olive Picual
Sa gamme de saveurs est particulièrement évidente lorsque l'huile d'olive Picual est utilisée comme vinaigrette, principalement dans les salades, le pain ou les crèmes. Mais il existe autant de possibilités qu'il existe de moulins à huile différents et elle se marie avec pratiquement tous les aliments. Vous pouvez le déguster avec des fromages, des saucisses et des conserves, aussi bien de la viande que du poisson, même certains aliments frits avec de l'huile d'olive picual sont délicieux.
La stabilité de l’huile d’olive rend le picual également adapté aux ragoûts à cuisson longue auxquels le picual peut apporter beaucoup.
En fin de compte, le jumelage est avant tout une question d’expérimentation. On peut vous dire par exemple que notre dernière découverte, MO Premium, se marie spectaculairement bien avec les agrumes !
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