Oro del Desierto Lechín 500ml

Oro del Desierto Lechín 500ml est une huile d’olive extra vierge biologique à production limitée, élaborée exclusivement à partir d’olives Lechín de Grenade récoltées tôt à la véraison dans les domaines « El Vicario », « Sierra Bermeja » et « El Cortijillo de las Pencas », situés dans le désert de Tabernas (Almería). Les oliveraies sont traditionnelles, avec des arbres âgés de 80 à 250 ans, certains irrigués par goutte-à-goutte et d’autres en sec.

Fabrication

• Récolte : mi-novembre.
• Extraction : à froid, 2 phases, uniquement avec des olives à mi-véraison (50 % vertes).
• Variété : Lechín de Grenade.
• Zone : domaines El Vicario, Sierra Bermeja et Cortijillo de las Pencas, désert de Tabernas (Almería).

Dégustation

• Couleur/Apparence : jaune doré, filtrée et claire.
• Parfum/Bouquet : fruité moyen-faible, avec des arômes d’olives vertes, de fruits secs et de légères notes d’abricot.
• Goût/Sensation en bouche : doux et fruité, très équilibré, avec des notes d’olive et de fruits mi-mûrs. Amertume quasi inexistante et piquant léger, agréable et harmonieux.

Propriétés remarquables

Variété autochtone du sud-est de l’Espagne, unique et difficile à trouver en monovariétal biologique. La teneur en polyphénols varie entre 350 et 600 mg/kg, apportant une stabilité moyenne et une durée de conservation prolongée grâce à la récolte précoce.

Accords

Idéal pour les produits salés comme les anchois, les salades de tomates, les soupes, les ragoûts de viande blanche et les desserts. À consommer cru ou à très basse température pour profiter pleinement de toutes ses qualités organoleptiques.