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Aceite en Singular: Claramunt

El agua, el frio, el sol y la bruma hacen de la monumental Baeza, el entorno ideal para producir este gran aceite. Es la tierra, donde nace el aceite Claramunt, se crían sus olivos, se desarrolla el fruto y acaba transformándose en zumo y oro líquido Virgen Extra. En su finca, La Monja, situada en la comarca de La Loma, en las faldas de Sierra Magina, 160 hectáreas de olivar tradicional y plantaciones intensivas, producen hasta cuatro variedades de aceituna: Picual y Arbequina, con árboles de más de 150 años de edad; junto con variedades como el Frantoio y Koroneiki; olivos foráneos, pero que por la gran calidad de su aceite, merece el esfuerzo de adaptarlas al cultivo local. 

Claramunt Picual, Arbequina, Frantoio y Koroneki.

Además de la evidente calidad de su aceite, Claramunt cuida especialmente la imagen, y por eso su envase, con los diseños de Isabel Cabello inspirados en Picasso, Saura, Millares o Miró han causado furor a nivel mundial

Además, en Claramunt cuentan con valores como el fomento de una alimentación saludable, variada y sostenible. Por lo que, además de cuidar sus aceites durante todo el proceso para convertirlos en AOVEs de calidad, promueven el cuidado al medio ambiente por medio de varias iniciativas como las catas biodegradables en apoyo al movimiento mundial #NoMásPlásticos que pretende concienciar sobre los efectos negativos del plástico de usar y tirar.

“En Claramunt, nos marcamos un objetivo, mimar nuestro fruto, cuidarlo, protegerlo y tenerlo en optimas condiciones, para cuando él nos mande, transformarlo en lo más preciado que nos puede dar: zumo de aceituna. Nuestro nivel de exigencia, durante la fase de cultivo impone un límite al rendimiento de los olivos, obteniendo así producciones justas para conseguir que cada aceituna tenga todos los elementos necesarios para obtener un gran zumo”.


Claramunt Picual

Nota de cata

Un aroma único perfilado por la planta del tomate, piel de plátano y plantas aromáticas, unidas por una almendra verde envolvente. En boca una entrada dulce, abre paso a un amargo diáfano y un picante tipo “jengibre”. La almendra “alloza” se une al efecto balsámico de las plantas aromáticas, como tomillo y romero. El post-gusto es largo, armonioso y majestuoso.

Maridaje

Ideal para todo tipo de aliños y vinagretas de jerez, salteados de verduras, pescados al horno, a la sal, a la plancha, verduras a la plancha, pan con tomate, ensaladas, quesos curados, gazpachos, salmorejos y chocolates.

Claramunt Arbequina

Nota de cata

Este aceite presenta un frutado de aceituna verde acompañado de multi-frutas: manzana, plátano y almendra, además su aroma se ve matizado ligeramente por tonos maduros.

La hierba recién cortada en nariz junto con la “alloza” marca su estilo olfativo personal.

De sutil entrada en boca, amargo y picante se balancean en un estrecho margen para impresionar con su innata delicadeza almendrada.

Maridaje

En perfecta armonía con frutas, ensaladas, verduras plancha, quesos blancos, patatas confitadas a baja temperatura para acompañar o para tortilla de patatas. Marinados de salmón, atún, anchoas. Tartár de salmón, atún, lubina, así como tiraditos y ceviches. Ideal para mahonesas, confitados, bizcochos y postres.

Claramunt Frantoio

Nota de cata

De frutado verde intenso, son la almendra amarga y la piel de plátano, la imagen aromática del mismo, matizados por el verde hoja de olivo que se intensifica en boca.

Su amargo es medio alto y su picante intenso, ambos son rasgos distintivos de su personalidad, reflejos de frutos verdes en anticipo a su plan madurez. Se reconocen los frutos invernales como las bellotas, castañas y nueces en su versión en crudo.

Maridaje

En cocina esta variedad cede su picante o amargo en favor del alimento al que acompaña. Es muy importante su maridaje para extraer todo su potencial y mejorar la experiencia gastronómica.
Este aceite de oliva virgen extra es ideal para todo tipo de cremas, gazpachos, salmorejos, vichyssoise, salsas carbonara y mahonesas. Combina de forma deliciosa con huevo frito a baja temperatura, para que resalten todos sus aromas. Claramunt Frantoio puede sustituir la mantequilla en las salsas que la necesitan y les aporta más sabor y un tacto suave en el paladar. Otra combinación ideal del Frantoio es con chocolate, sobre todo con los cacaos que poseen un 70% de amargor. Simplemente rocíe el chocolate con el Frantoio y déjelo reposar a una temperatura ambiente para favorecer la fusión.

Claramunt Koroneiki

Nota de cata

Aceite de frutado verde intenso con alguna nota madura en tono frutal. Se presenta con una almendra dulce .

Su aroma se describe con sutiles notas a cáscara de pomelo, manzana y plátano, acompañadas por hinojo y trigo verde. Su actor principal es la almendra “alloza” que dispone su carta de presentación tanto en nariz como en boca.

Es de amargo medio y picante progresivo levemente más intenso. La piel de nuez y los tonos cítricos se confirmar en boca, creando una sensación fresca y mentolada, a compás de los aromas juveniles que dejan intuir un aceite recién elaborado.

Maridaje

El queso es un excelente compañero para nuestro Koroneiki: de oveja curados, de cabra o quesos roquefort. Sobre todo con cremas de quesos, potencia sorprendentemente su sabor. Es ideal para ensaladas, marinados de salmón, atún o anchoas. También con tartar de salmón, atún, lubina o tiraditos y ceviches

Disfruta de AOVEs Claramunt en nuestra tienda.

Aceite en Singular: Oro Bailén Reserva Familiar

Aceite de oliva 100% virgen extra de variedad Picual y Arbequina

Oro Bailén Reserva Familiar Picual y Arbequina

Sus olivos de regadío están ubicados en Jaén, en las faldas de Sierra Morena, a 400 metros de altitud. En esta zona privilegiada, nace este aceite de oliva virgen extra, donde la recogida, elaboración y almacenamiento del AOVE se realiza con gran cuidado y esmero.


Para obtener este impresionante zumo de aceitunas es primordial acortar el periodo de tiempo que pasa desde que se recoge la aceituna hasta su entrada al molino. En este caso, Oro Bailén lo realiza en solo 2 horas, posteriormente lleva a cabo la extracción del aceite, siempre en frío, a 21°C, para conseguir que se conserven intactas todas las propiedades del Virgen Extra.

Oro Bailén nos ofrece dos variedades de AOVE, la variedad Picual, de tonalidad verdosa brillante, intenso frutado y complejos aromas a tomatera, higuera o hierba y la arbequina, de tonalidad dorada y sabor delicado a plátano y almendra.

Aceites Oro Bailén mantienen su calidad año tras año, avalado por los numerosos premios y galardones nacionales e internacionales que atesora, entre los que destacan ser elegido Mejor aceite del mundo o El Premio absoluto Alimentos de España.

«Con la fabricación de ladrillos como actividad principal, la familia Gálvez Gónzalez, decidió allá por el año 2.002 que tal y como estaba el mercado del Aceite de Oliva Virgen Extra, se vislumbraba un pequeño resquicio por donde desarrollar una nueva línea de elaboración de aceites de altísima calidad, donde no sólo cabría la idea de un producto diferente sino el de una nueva manera de entender este zumo de aceitunas que durante tantos y tantos siglos ha formado parte de la cultura mediterránea y seña de identidad en nuestra actividad culinaria.

Con estas premisas, es como emprenden un proyecto nuevo y apasionante, en el que además de ser productores de aceite de oliva (cosecheros), integrarían las distintas fases del proceso productivo que les ayudasen a llegar al consumidor final, desde elaborador, pasando por envasador y comercializador, garantizando una perfecta trazabilidad en todo el recorrido de dicho proceso, que comienza desde la formación del fruto en el campo y termina con la venta del producto final y transmisión de la nueva filosofía del aceite de oliva virgen extra al consumidor.»

Disfruta de Oro Bailén Reserva Familiar en nuestra tienda.

Aceite en Singular: Verde Esmeralda Premium

Aceite de oliva 100% virgen extra de variedad Picual verde intenso

Verde Esmeralda Aceite de Oliva Virgen Extra
Verde Esmeralda Premium

Cuando ves una botella de Aceite de Oliva Virgen Extra Verde Esmeralda Premium impacta, pero cuando lo pruebas, más aún.

Así se presenta este AOVE Premium, en una botella cuyas formas y dimensiones son idénticas a una esmeralda. Este aceite de la Variedad Picual muestra un aroma a hierba fresca, tomatera…que nos recuerda los extensos campos de olivo de la cuenca alta del Guadalquivir.

En boca, es de entrada dulce, medianamente amargo y algo más picante, todo ello muy equilibrado.


«Este tipo de Aceite de Oliva de Jaén presenta unas características únicas. Su recolección temprana hace que se obtenga un aceite de color verde muy sabroso.»


Verde Esmeralda Aceite de Oliva Virgen Extra

«Nuestro aceite de oliva premium es un aceite de producción limitada que tiene una mezcla de sabores inigualable.

El diseño único y exclusivo de nuestra botella está al nivel de su contenido. Elevando aún más si se puede la calidad de nuestro aceite.

Nuestra botella con forma de esmeralda instaura una joya y un recipiente excepcional para nuestro aceite de oliva virgen extra.

Verde esmeralda recolecta sus frutos de una selección de los mejores árboles de entre 78.542 olivos, para esto se lleva a cabo un seguimiento exhaustivo de todas las prácticas culturales para el cultivo del olivo. Desde que el olivo empieza a florecer, pasando por el cuajado del fruto y todo el desarrollo del mismo en el árbol, se controlan todas las variables que afectan a la calidad del fruto.«

Aceite de Oliva Virgen Extra Coseña 2020 2021

Disfruta de esta variedad Picual Verde Esmeralda Premium en nuestra tienda.

Aceite en Singular: La Boella

La Boella

Aceites nobles y artesanos

 

En la Canonja (Tarragona), Marc Romera dirige el Molino de La Boella combinando el método tradicional con la tecnología más avanzada.

El resultado son unos aceites nobles, artesanos, frutados y equilibrados. Aunque la variedad estrella es la Arbequina, desde La Boella también se cosecha con mucho éxito la Arbosana y la Koroneiki.

Por si eso fuera poco, se elabora el aceite más premium: La Boella Premium, un coupage de Arbequina, Arbosana, y Koroneiki, que ha ganado numerosos premios, concursos y certámenes en todo el mundo. O el aceite Flor d’Oli, fresco y temprano.


Un aceite noble, artesano, frutado y equilibrado.


Marc Romera

Director Comercial de La Boella

En nuestras fincas, junto al Mediterráneo, el clima, de inviernos suaves y veranos cálidos, es idóneo para el desarrollo del olivo. Al igual que las características del suelo.
La oliva es recogida en su punto óptimo de maduración. El tiempo entre la cosecha y la molienda del fruto se reduce al máximo para conseguir la mejor calidad del fruto. La aceituna no cae al suelo, sino que se recoge directamente del árbol para que conserve todos sus nutrientes y propiedades.
Nos esforzamos e intentamos ser cada día más exigentes, para crecer cada año, y seguir contando con tantos consumidores fieles a nuestra marca.

Disfruta de nuestra selección La Boella aceite de oliva en nuestra tienda.

Roscón de Reyes con Aceite de Oliva Virgen Extra

Ya faltan pocos días para que los Reyes Magos lleguen a nuestros hogares cargados de regalos. Y como no, el tradicional Roscón de Reyes no puede faltar en nuestra mesa. Por eso, desde Origen Oliva os traemos esta deliciosa receta casera elaborada con aceite de oliva virgen extra. ¡Ideal para un día de repostería en familia!

roscondereyesaceitedeoliva


INGREDIENTES

Para la masa madre:
• 100 ml de leche
• 10 gr de levadura fresca
• 1 cta de azúcar
• 120 gr de harina de fuerza

Para la masa del roscón:
• 200 ml de agua
• 150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Boella
• 15 gr levadura fresca
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• 2 huevos
• 120 gr azúcar glass
• 25 gr de miel
• Sal
• 20 ml agua azahar
• 460 gr harina de fuerza


Elaboración masa madre:

1. Lo primero que debemos hacer es poner a calentar la leche, el azúcar y la levadura en un cazo, hasta que esta última quede disuelta. Una vez hayamos hecho esto, podremos añadir la harina y empezar a amasar haciendo una bola.

2. Con nuestra bola de masa madre lista. Cogeremos un bol grande lleno de agua tibia, e introduciremos la bola hasta que esta flote. Normalmente suele tardar unos 10 minutos. Mientras, podemos ponernos con la elaboración del resto del roscón.

Elaboración masa del roscón:

1. Ponemos a templar el agua y el Aceite de Oliva Virgen Extra. Para esta receta usaremos un aceite de la variedad arbequina de La Boella. Perfecto para esta ocasión, ya que es muy equilibrado y armónico, y tiene un marcado toque de dulzor característico de esta variedad.
A continuación, añadimos la levadura y dejamos que se disuelva.

2. El siguiente paso seria ir añadiendo el resto de ingredientes mientras vamos mezclando y amasando. Muy importante que se siga este orden para que la masa quede perfecta: Ralladuras de Naranja y Limón, harina de fuerza, azúcar, miel, agua de azahar, una pizca de sal y por último la bola de masa madre que habíamos dejado reposando.

3. Una vez tengamos una masa homogénea y un tanto pegajosa, podremos proceder a taparla y dejarla reposar en un lugar cálido al menos unas 2 horas hasta que crezca.

4. Transcurrido ese tiempo, amasaremos de nuevo para quitar el aire que haya podido quedar en nuestra masa. Y a continuación daremos forma al roscón. ¡No olvidéis introducir el haba y el rey!
Os recomendamos, que antes de hacer este paso os engraséis las manos con un poco de AOVE, ya que la masa es pegajosa y puede ser difícil de amasar.
Tapamos el roscón y lo dejamos reposar de nuevo durante 2 horas aproximadamente.

5. Una vez la masa haya crecido, lo pintaremos con huevo batido y los adornaremos con frutas confitadas y azúcar.

6. Ponemos nuestro roscón al horno a 190º durante 20 minutos hasta que esté dorado.

7. ¡Y listo! Ya tenemos nuestro delicioso roscón de reyes elaborado con AOVE.

Ahora solo queda… ¡Devorarlo! ¡Felices reyes!

El aceite de oliva de nueva cosecha

El aceite de oliva no es como el vino, no mejora con el tiempo, sino todo lo contrario. Aunque un correcto embotellado ayuda a preservar sus características, siempre es mejor si es de nueva cosecha.

El aceite de nueva cosecha garantiza todas las propiedades

El aceite de oliva de nueva cosecha destaca por un sabor más intenso y por unos aromas más potentes.
Es muy importante el tiempo de elaboración. Cuanto menos tiempo pase entre la recogida y su elaboración, mejor será el aceite de oliva, ya que se evitan fermentaciones, que restan calidad al producto.
Hay que tener en cuenta que el tiempo que un aceite de oliva lleva envasado es un factor que afecta a su sabor. Aunque el aceite de oliva se conserva muy bien incluso hasta pasado el año, lo ideal es poder disfrutar del aceite de esta temporada.

Te animamos a que pruebes los aceites de nueva cosecha que tenemos disponibles ya en nuestra tienda online. Podrás comprobar de primera mano el sabor y aroma intenso que desprenden.

¡Estamos convencidos de que no te dejarán indiferente!

5 factores a tener en cuenta al comprar aceite de oliva

¿Eres de los que se agobia con la gran cantidad de marcas que se encuentran al ir a comprar y no sabe qué aceite de oliva escoger?
No te preocupes, en Origen Oliva te damos la claves de cómo elegir el mejor aceite.

1. Qué tipo de aceite de oliva es:
Los aceites de oliva vírgenes se obtienen exclusivamente por procedimientos mecánicos y sin la intervención de ningún proceso químico. En el caso de que se detecte algún aroma o sabor de la categoría de defectos, se deberá comercializar bajo la etiqueta de aceite oliva virgen. Mientras que aquel aceite que no tiene ningún defecto y posee un sabor y olor perfectos se comercializará como aceite de oliva virgen extra.
En el caso de que se detecte un defecto químico u organoléptico por encima de los niveles permitidos, ese aceite resultante (lampante) no apto para el consumo humano, tendrá que ser refinado (tratado químicamente mediante solventes para quitarle defectos). Este proceso da como resultado un aceite neutro al que se le añade un porcentaje de aceite de oliva virgen o virgen extra para su comercialización bajo el nombre de aceite de oliva.

El aceite con mayor calidad que podrás encontrar será el aceite de oliva virgen extra

2. Distribución y almacenaje:
Si acostumbras a comprar aceite en el supermercado debes ser consciente que éste puede llevar semanas o meses guardado en almacenes donde la temperatura no es ni de lejos la ideal. Para que un aceite conserve su integridad y frescor debe mantenerse alejado del calor excesivo, del aire, de la humedad y sobre todo de la luz.

Para que el aceite no pierda cualidades, lo mejor es comprobar que va de la almazara a nuestra despensa directamente

3. El envase:
También influye el tipo de envase que se utiliza, en comparación con el cristal o la lata, el plástico (siempre que no sea de pet o de polietileno) es más permeable al oxígeno y esto no es bueno porque el oxígeno acelera el envejecimiento del aceite.

Los envases de vidrio opaco y lata conservan mejor el aceite

4. En la etiqueta siempre debe constar:
• El tipo de denominación específica, es decir, si se trata de aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva virgen corriente, aceite de oliva refinado o aceite de oliva.
• El nombre y dirección del fabricante, envasador, distribuidor, importador, exportador o vendedor.
• El país de origen, y en el caso de que el producto se someta a una modificación en un segundo país, el país en el que se realice dicha modificación se tendrá que considerar el país de origen a efectos de etiquetado.
• La indicación y denominación de origen. Puedes encontrar la indicación de origen (país, región o localidad) y además la denominación de origen cuando le haya sido otorgada.

Comprueba la etiqueta

5. Después de todo esto una forma más de saber si un aceite de oliva virgen extra es bueno, es probando y comparando o incluso contrastando opiniones fiables de terceros.

¡Anímate! descubre, prueba y elige

En conclusión, si eres de los que busca beneficiarse al máximo de todas la cualidades del aceite de oliva y disfrutar de su sabor, abandona la idea de comprar aceite de oliva en el supermercado, acude a lugares que te garanticen el mejor aceite de oliva directamente de la almazara a tu despensa.

El consumo de aceite de oliva virgen extra ayuda a prevenir el cáncer y vuelve los tumores menos malignos

Dr Eduard Estrich

Conversamos con el investigador y profesor de la Universidad Autónoma de Barcelona Eduard Estrich, referente en la investigación sobre los lípidos que consumimos y su relación con el cáncer.

La conversación empieza con una afirmación contundente: “hemos demostrado que cuando interviene el aceite de oliva en la dieta, los tumores son menos malignos”. Estrich habla con la seguridad y la evidencia científica de 30 años de investigación y ensayos sobre el efecto de las grasas que consumimos en el desarrollo de las células tumorales. Por eso, no duda al afirmar que “el aceite de oliva nos protege del daño en el ADN” y que “frena la proliferación de las células de los tumores”. Incluso, se anima a ir todavía más allá y nos asegura que ayuda a combatirlo: “el aceite de oliva favorece el mecanismo de muerte de las células tumorales”, sentencia.

Las grasas, comenta Estrich, son los alimentos que mayor relación tienen con el cáncer. Pero no todas las grasas son iguales. Hay grasas que han demostrado ser saludables, entre ellas el aceite de oliva y las grasas poliinsaturadas omega 3. Otras grasas, en cambio, si son consumidas en exceso, pueden ser perjudiciales, como las grasas saturadas, de procedencia animal, y las poliinsaturadas omega 6 que están presentes en los aceites de semilla. Este último tipo de grasas omega 6, explica Estrich, contribuyen a la malignidad de los tumores, “desdiferenciando las células” y generando más mutaciones celulares.

Es cierto que no es la primera vez que se habla de los efectos saludables del consumo aceite de oliva, pero realmente vale la pena escuchar al Dr. Eduard Estrich explicar con tanta claridad y pasión los hallazgos de su equipo de investigación. Además de revelador, resulta muy gratificante, para los que amamos el aceite de oliva virgen extra, saber que estamos ayudando a nuestro organismo al mismo tiempo que disfrutamos de esta joya gastronómica que nos ofrece la naturaleza.

Os dejamos la entrevista completa y esperamos que la disfrutéis tanto como nosotros. Por último, agradecemos al Dr. Estrich la gentileza de atendernos y el valioso tiempo que nos ha dedicado.

Origen Oliva en la presentación del Luxury Spain Gourmet

Castillo de Canena en el Luxury Spain Gourmet
España es un país de una riqueza gastronómica extraordinaria. De eso no caben dudas. Empezando, como no podía ser de otra manera, por el aceite de oliva virgen extra. Por eso, los que disfrutamos con las joyas culinarias de éste, y de cualquier país del mundo, estamos encantados con cualquier iniciativa dedicada a poner en valor la calidad y excelencia de nuestros productos gourmet.

Una de estas iniciativas es el Luxury Spain Gourmet, un sello de calidad que nace de la mano de la Asociación Española del Lujo con la misión de difundir mundialmente las marcas representativas del sector Gourmet español.

Como parte de este pujante sector, hemos asistido al evento de presentación que ha tenido lugar en el restaurante Bravo, del chef estrella Michelin Carles Abellán, en la terraza del hotel W de Barcelona.

Allí, además de conocer y degustar algunas de las mejores delicias gastronómicas españolas, hemos tenido la ocasión de compartir experiencias con otros profesionales del sector, y con grandes maestros de la cocina, como el propio Carles Abellán.

Carles Abellán en el Luxury Spain Gourmet

Agradecemos, una vez más, la invitación a Castillo de Canena, que ha participado de forma activa del evento, permitiendo a los presentes catar y disfrutar de sus selectos aceites de oliva gourmet.

Castillo de Canena en el Luxury Spain Gourmet

Castillo de Canena Reserva Familiar Picual seleccionado entre los 20 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo

Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
Castillo de Canena acaba de anunciar que su aceite de oliva Reserva Familiar Picual ha obtenido la máxima puntuación (98/98) de la guía FLOS OLEI, del reconocido crítico italiano Marco Oreggia. Es el segundo año consecutivo que un aceite Castillo de Canena consigue alcanzar la máxima puntuación, y el tercero desde que se inició la guía en 2010. Esta clasificación le sitúa en el top 20 del ranking mundial de aceites de oliva virgen extra.

Nos alegra mucho cada vez que se reconoce el excelente trabajo que realizan las almazaras españolas. En este caso en particular, además, compartimos profundamente la emoción con nuestros amigos de Castillo de Canena, con quienes últimamente estamos colaborando de un modo muy estrecho.

El Reserva Familiar Picual de Castillo de Canena es, ciertamente, un aceite fuera de serie. En nuestra tienda lo puedes comprar en botellas individuales de 500ml o en caja de 6 botellas. También lo encontrarás, junto con otros 5 excelentes aceites de Castillo de Canena, en nuestra edición especial en estuche de madera Castillo de Canena Private Collection.

Ahora que la nueva cosecha está a punto de salir al mercado, estamos seguros de que los reconocimientos y premios, un año más, darán más satisfacciones a Castillo de Canena durante 2015.