Huile d’olive 100 % vierge extra des variétés Picual et Arbequina
Les oliviers irrigués sont situés à Jaén, sur les contreforts de la Sierra Morena, à 400 mètres d’altitude. Dans cette zone privilégiée naît cette huile d’olive vierge extra, où la récolte, la transformation et le stockage de l’HOVE sont réalisés avec un grand soin et une attention particulière.
Pour obtenir ce jus d’olives exceptionnel, il est primordial de réduire au maximum le temps écoulé entre la cueillette de l’olive et son arrivée au moulin. Dans ce cas, Oro Bailén le fait en seulement 2 heures, puis procède à l’extraction de l’huile, toujours à froid, à 21°C, afin de conserver intactes toutes les propriétés de l’huile vierge extra.
Oro Bailén propose deux variétés d’HOVE : la variété Picual, de couleur verdâtre brillante, au fruité intense et aux arômes complexes de tomate, figuier et herbe, et la arbequina, de couleur dorée et au goût délicat de banane et d’amande.
Les huiles Oro Bailén maintiennent leur qualité année après année, attestée par de nombreux prix et distinctions nationaux et internationaux, parmi lesquels figurent le titre de Meilleure huile du monde ou le Prix absolu Aliments de España.
« Avec la fabrication de briques comme activité principale, la famille Gálvez Gónzalez a décidé, vers l’année 2002, qu’au vu du marché de l’huile d’olive vierge extra à l’époque, il y avait une petite opportunité pour développer une nouvelle ligne de production d’huiles de très haute qualité, où non seulement l’idée d’un produit différent trouvait sa place, mais aussi une nouvelle manière de comprendre ce jus d’olives, qui depuis tant de siècles fait partie de la culture méditerranéenne et est un élément d’identité dans notre activité culinaire.
C’est sur ces prémisses qu’ils ont entrepris un projet nouveau et passionnant, où, en plus d’être producteurs d’huile d’olive (récoltants), ils intègrent les différentes phases du processus de production les aidant à atteindre le consommateur final : de la production, au conditionnement, jusqu’à la commercialisation, garantissant une traçabilité parfaite tout au long du parcours, depuis la formation du fruit dans le champ jusqu’à la vente du produit final et la transmission de la nouvelle philosophie de l’huile d’olive vierge extra au consommateur. »
