Huile d’olive biologique
Peu de temps après avoir commencé notre aventure sur Origen Oliva, nous avons fait un voyage à Tudela, en Navarre, pour visiter l’oléothèque.
Nous avons immédiatement pu voir ses installations modernes et l’attention avec laquelle tous les employés faisaient leur travail. À commencer par Alfredo Barral, qui a fondé l’entreprise avec une passion débordante. David Solana, le directeur commercial, nous a organisé une dégustation privée, et nous avons alors pu constater que Alhema de Queiles est véritablement le fruit d’un travail bien fait.
« C’est une huile non filtrée, mais d’une clarté absolue, grâce aux décantations soignées qui assurent une conservation parfaite. »
Une huile noble de variété Arbequina avec une touche parfaite d’Arroniz, équilibrée, douce, au parfum intense, de grande personnalité, avec du corps, et en plus biologique. Se distinguent la fraîcheur de l’olive et celle de la banane verte avec des nuances d’amande. Passage en bouche très agréable et soyeux. Douce avec de délicates notes piquantes et amères. Complexe et équilibrée.
Alfredo Barral
Créateur de Abbae de Queiles et fondateur de Hacienda Queiles, il nous raconte ce que lui transmet sa propre huile :
Abbae de Queiles et Alhema de Queiles sont pour moi le reflet de notre passion pour l’olivier et de notre obsession pour la recherche de l’excellence. Alhema de Queiles puise ses racines dans la terre d’où elle naît, en plein cœur de la vallée de Queiles, sur un domaine qui appartenait à l’Abbaye de Tulebras il y a 900 ans. Le site est unique, car en seulement 25 km se sont établis 3 monastères cisterciens (XIIe-XIIIe siècle), ce qui démontre l’adéquation historique du lieu pour l’agriculture. À partir d’olives Arbequina et Arroniz, cultivées sur le domaine et transformées avec le plus grand soin dans l’oléothèque située au milieu du domaine, Alhema de Queiles se présente comme une huile exquise, complexe et équilibrée, douce, avec du corps, de la présence et un parfum raffiné. Idéale à déguster crue pour accompagner les salades et légumes de la Ribera Navarra, les fromages ou les poissons au four.
