L'huile d'olive est la plus adaptée à la friture. C'est le plus sain et le plus rentable.

Les experts affirment que frire avec de l'huile d'olive réduit considérablement le temps de cuisson, remplace une plus grande quantité de graisses saturées (non recommandées pour la santé) par des graisses mono-insaturées (fortement recommandées pour l'organisme) dans les aliments. Cela représente également une économie importante, car l'huile d'olive, bien qu'elle soit plus chère que d'autres huiles végétales, peut être réutilisée beaucoup plus de fois que les autres graisses. Et le plus important : elle détruit moins les vitamines des aliments.

http://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2014/03/28/el_aceite_oliva_mas_indicado_para_freir_278943_1311024.html