Une nouvelle analyse scientifique, coordonnée par la directrice du Groupe de Recherche sur les Antioxydants Naturels de la Faculté de Pharmacie de l'UB, Rosa Mª Lamuela, conclut que l'huile d'olive, en tant qu'aliment riche en polyphénols, peut réduire sensiblement la mortalité toutes causes confondues.
L'huile d'olive contient de hauts niveaux de lignanes, très bénéfiques pour l'organisme.
