L’olivier est la culture andalouse par excellence, surtout dans la province de Jaén, qui fait de cette terre le plus grand producteur mondial d’Huile d’Olive Vierge Extra. Aujourd’hui, nous allons mieux connaître les comarques jiennoises où est produit ce merveilleux “Or Liquide”.
Jaén et l’olivier sont si étroitement liés qu’il est pratiquement impossible de comprendre l’histoire, les traditions, le folklore, la gastronomie, et même la manière de vivre, sans tenir compte de l’importance de cette culture millénaire pour cette terre.
La province est divisée en sept comarques productrices qui, bien qu’ayant des différences marquées dans leur orographie, sont indissolublement unies par l’huile d’olive, leur principal référent et symbole d’identité, ainsi que moteur de leur richesse et activité économique.
Dans notre article d’aujourd’hui, nous allons voyager à travers ces comarques, ce qui nous permettra de découvrir leurs particularités et, bien sûr, celles des HOVE qui y sont produites.
La Campiña Norte
Cette comarca se situe dans la zone la plus nord-ouest de la province, étant l’entrée naturelle en Andalousie à travers la Sierra Morena et compte deux parcs naturels : Sierra de Andújar et Despeñaperros. Depuis la vallée du Guadalquivir, Jaén s’ouvre vers le sud de la péninsule.
Dans son paysage alternent montagnes, dehesas et oliveraies, majoritairement de la variété Picual, qui représente 95 % de la surface cultivée, le reste étant destiné à d’autres variétés, notamment Arbequina.
Elle couvre une superficie de 3 487 km² et comprend 25 municipalités totalisant 145 000 habitants, Andújar, Aldeaquemada, Arjona, Arjonilla, Bailén, Baños de la Encina, Carboneros, La Carolina, Cazalilla, Escañuela, Espeluy, Fuerte del Rey, Guarromán, Higuera de Calatrava, Jabalquinto, Lahiguera, Lopera, Marmolejo, Mengíbar, Porcuna, Santa Elena, Santiago de Calatrava, Torredonjimeno, Villardompardo et Villanueva de la Reina.
Sierra Sur de Jaén
Située dans le sud-ouest de la province, à mi-chemin entre la plaine et la montagne.
La variété la plus commune est la Picual, également connue sous le nom de Marteña, en référence à la ville de Martos située dans cette comarca. L’élevage, surtout ovin et caprin, ainsi que les cultures maraîchères y sont également abondants.
Elle couvre une superficie de 1 420 km² et compte environ 96 000 habitants. Elle comprend dix municipalités : Martos, Alcalá la Real, Alcaudete, Castillo de Locubín, Frailes, Fuensanta, Jamilena, Torredelcampo, Valdepeñas de Jaén et Los Villares.
Sierra de Cazorla (Appellation d’Origine)
Dans le sud-est de la province de Jaén se dresse cette merveille naturelle mondialement connue pour le Parc Naturel des Sierras de Cazorla, Segura et Las Villas, qui avec plus de 200 000 hectares, est la zone protégée la plus vaste d’Espagne, occupant 40 % de la superficie de la comarca, qui couvre environ 1 300 km². Son économie repose sur l’attractivité touristique du parc et sur la culture de l’olivier dont les huiles bénéficient de l’Appellation d’Origine Sierra de Cazorla.
Dans ses plus de 37 000 hectares d’oliveraies alternent les variétés Picual et Royal, cette dernière étant très appréciée et autochtone de cette comarca composée de neuf municipalités : Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada et Santo Tomé, totalisant 34 250 habitants.
El Condado
La comarca de El Condado occupe la zone sud-est de la Sierra Morena, au nord de la province de Jaén.
Sur son territoire alternent oliveraies, maquis méditerranéen et vastes dehesas. En raison de sa position frontalière et de son carrefour, de nombreux peuples et cultures s’y sont installés au cours de l’histoire, tels que Ibères, Romains, Arabes et Castillans, expliquant l’abondance de châteaux et forteresses.
Les Romains connaissaient déjà la qualité exceptionnelle de ses huiles. Elles sont élaborées à partir d’olives Picual et identifiées sous la marque “Condado Jaén Calidad Rural”, couvrant les huit municipalités : Arquillos, Navas de San Juan, Vilches, Santisteban del Puerto, Castellar, Montizón, Sorihuela del Guadalimar et Chiclana de Segura, occupant une superficie de 1 500 km² pour 25 000 habitants.
Sierra Mágina (Appellation d’Origine)
Avec 2 167 mètres d’altitude, cette comarca abrite le plus haut sommet de la province, le pico Mágina, situé dans le massif central de la Sierra du même nom, ainsi que son extraordinaire Parc Naturel au centre/sud de la province.
Comme dans le reste de la province, la culture de l’olivier est la base de son économie, représentant 95 % de la surface cultivée. La qualité de ses HOVE a conduit à la création en 1995 du conseil régulateur de l’Appellation d’Origine “Sierra Mágina”.
Sa population dépasse 57 000 habitants répartis dans seize municipalités : Torres, Albanchez de Mágina, Bedmar-Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil-Arbuniel, Campillo de Arenas, Los Cárcheles, Huelma-Solera, Jimena, Jódar, La Guardia de Jaén, Larva, Mancha Real, Noalejo-La Hoya del Salobral et Pegalajar-La Cerradura.
La Loma y Las Villas
Cette comarca occupe la partie centrale de la province et produit un quart de l’huile d’olive de Jaén, la plus grande zone productrice au monde. Sa situation privilégiée, dominant la vallée du Guadalquivir, a donné naissance à une plaine fertile avec une culture intensive de l’olivier, offrant des paysages spectaculaires aux visiteurs de ses espaces protégés.
La production d’Huile d’Olive Vierge Extra est la base indiscutable de son économie, bien que le tourisme, avec les villes d’Úbeda et Baeza déclarées patrimoine mondial, apporte également une contribution significative à la richesse de la comarca.
La population totale dépasse 100 000 habitants dans les 14 municipalités : Úbeda, Baeza, Begíjar, Canena, Ibros, Iznatoraf, Lupión, Rus, Sabiote, Torreblascopedro, Torreperogil, Villacarrillo, Villanueva del Arzobispo et Villatorres.
Sierra de Segura (Appellation d’Origine)
La comarca fait également partie du Parc Naturel de Cazorla, Segura et Las Villas dans le nord-est de la province. Elle se caractérise par un olivier de haute montagne de variété Picual, avec un microclimat particulier produisant des HOVE très spéciaux connus sous le nom de “Picual avec Caractère”, première zone en Andalousie à obtenir l’Appellation d’Origine. Elle est également connue pour la race locale “Cordero Segureño”.
Sa population atteint 26 600 habitants sur une superficie de 1 900 km² et comprend 13 municipalités : Segura de la Sierra, Siles, Arroyo del Ojanco, Beas de Segura, Benatae, Génave, Hornos de Segura, Orcera, Puente de Génave, La Puerta de Segura, Santiago-Pontones, Torres de Albanchez et Villarrodrigo.
Nous espérons avoir éveillé votre curiosité pour découvrir cette terre extraordinaire à travers les merveilleux Huiles d’Olive Vierge Extra produites dans ses comarques et nous vous rappelons que notre boutique en ligne propose une large sélection des meilleurs HOVE élaborés à Jaén, sans aucun doute la capitale mondiale de l’huile d’olive.
