L’Huile d’Olive Vierge Extra non filtrée
L’Huile d’Olive Vierge Extra non filtrée, également appelée huile en "rama", est celle qui n’a pas subi le processus de filtration pour éliminer les impuretés et les particules solides présentes dans l’huile.
Cela signifie qu’elle conserve une plus grande quantité de sédiments et de résidus naturels de l’olive, ce qui lui confère un aspect plus trouble et opaque. Bien qu’elle puisse présenter une saveur et un arôme plus intenses, sa durée de conservation peut être plus courte en raison de la présence de sédiments et son utilisation en cuisine peut être plus limitée en raison du risque d’obstruction des pulvérisateurs ou atomiseurs.
Cependant, certaines personnes apprécient l’huile d’olive non filtrée car elles estiment qu’elle maintient un plus grand degré d’authenticité et conserve d’éventuels nutriments et antioxydants qui pourraient se perdre lors de la filtration, ce qui est une erreur.
À quoi sert de filtrer l’HOVE ?
La filtration de l’HOVE sert à éliminer les impuretés et les particules solides présentes dans l’Huile d’Olive Vierge Extra. Elle se réalise en utilisant différents supports, comme des filtres en papier ou des systèmes mécaniques de filtration, qui retiennent les particules indésirables.
Ce processus de filtration a plusieurs effets sur l’huile d’olive vierge extra. Tout d’abord, il améliore son apparence en éliminant les impuretés et les sédiments, laissant une huile plus propre et transparente. Cela donne une présentation plus esthétique et attrayante.
De plus, la filtration contribue à améliorer la stabilité de l’huile. En éliminant les particules solides, on réduit les risques que l’huile rancisse ou se détériore avec le temps. Cela prolonge sa durée de conservation et préserve les caractéristiques organoleptiques, comme le goût et l’arôme.
Pourquoi est-il préférable de consommer de l’Huile d’Olive Vierge Extra filtrée ?
L’Huile d’Olive Vierge Extra filtrée est considérée comme supérieure à l’HOVE non filtrée pour plusieurs raisons. Voici cinq points expliquant pourquoi l’huile filtrée est préférable :
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Élimination des impuretés : Le processus de filtration élimine les impuretés et particules solides pouvant être présentes dans l’huile non filtrée, comme des restes de pulpe, feuilles, branches et autres résidus accumulés lors de l’extraction. L’élimination de ces impuretés améliore la qualité et l’apparence visuelle de l’huile, lui donnant un aspect plus propre et attrayant.
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Meilleure stabilité : L’huile filtrée est plus stable que l’huile non filtrée. En supprimant les particules solides et les sédiments, on réduit les risques de rancissement ou de détérioration. Ceci est particulièrement important pour l’HOVE, valorisée pour sa fraîcheur et sa qualité. Une huile filtrée conserve mieux ses propriétés organoleptiques et ses bienfaits pour la santé sur le long terme.
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Meilleure expérience gustative : La filtration contribue à une dégustation plus agréable. En supprimant les particules solides, les saveurs indésirables sont réduites et les arômes naturels de l’huile se révèlent davantage. Cela permet d’apprécier les notes fruitées, herbacées et épicées caractéristiques de chaque variété d’olive, offrant une expérience sensorielle complète et satisfaisante.
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Polyvalence culinaire : L’huile filtrée est plus polyvalente en cuisine. Ne contenant pas de sédiments, elle obstrue moins les pulvérisateurs ou atomiseurs utilisés pour vaporiser l’huile sur les aliments. Cela facilite son application et un dosage précis lors de la cuisson, permettant de l’utiliser dans une grande variété de plats.
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Durée de conservation prolongée : L’huile filtrée a généralement une durée de conservation plus longue que l’huile non filtrée. L’élimination des impuretés et particules solides réduit les risques de détérioration ou de rancissement. L’huile filtrée peut donc être stockée plus longtemps sans perdre ses qualités organoleptiques et nutritives, restant fraîche et savoureuse plus longtemps.
En résumé, l’HOVE filtrée est préférable à l’huile non filtrée en raison de sa qualité supérieure, sa stabilité, une meilleure expérience de dégustation, sa polyvalence culinaire et sa durée de conservation plus longue. En éliminant les impuretés, on obtient une huile plus pure, claire et adaptée à diverses utilisations culinaires, tout en conservant les caractéristiques authentiques et bénéfiques de l’Huile d’Olive Vierge Extra.
Pour cette raison, dans Aceite de Jaén Online, la grande majorité des produits proposés, plus de 95 %, sont des HOVE filtrée, bien que nous disposions également d’une section dédiée aux HOVE non filtrée pour ceux qui souhaitent les découvrir.
