Avec l'été arrive la période de prendre davantage soin de soi et de manger plus sain et léger, ce qui fait de l'huile d'olive une partie très importante de notre alimentation. Que ce soit pour assaisonner une salade, dans un gaspacho ou comme élément principal du plat, il est important de choisir une bonne huile d'olive vierge extra pour compléter nos recettes.
Nous avons trouvé cinq recettes saines, fraîches et faciles à préparer pour l'été. Toutes incluent une huile d'olive choisie spécialement pour chaque plat par Pep Ribas, notre dégustateur d'huile d'olive vierge extra.
1. Salade vivante
Nous commençons avec la salade vivante proposée par Lolét sur son blog HolaVegan. Cette salade simple est le choix parfait pour une longue journée d'été active, non seulement pour la facilité de sa préparation, mais aussi pour l'énergie qu'elle apporte.
Pep suggère l'huile Finca La Torre Sélection biologique Hojiblanca pour assaisonner cette salade. Son piquant progressif avec des touches d'amande se mariera à merveille avec ce plat frais et naturel.
2. Moules en vinaigrette de légumes
Il y a peu de moments qui surpassent une table pleine d'amis sous le soleil d'un midi d'été. Ernest Subiarana, sur Cocina sana con Ernest Subirana, nous propose des moules en vinaigrette simples, saines et délicieuses, parfaites pour accompagner ces repas d'été où le midi se prolonge dans l'après-midi.
Notre dégustateur recommande l'huile Castillo de Canena fumée au bois de chêne pour préparer la vinaigrette. Cette huile arbequine infusée au froid avec de la fumée de chêne, suivant un système de production artisanale, complétera ce plat avec des nuances spectaculaires.
3. Crème froide de concombre et avocat
Un des plats phares de l'été sont les crèmes et soupes froides. Tant pour leur légèreté que pour la facilité de leur préparation, les gaspachos et crèmes sont les meilleurs amis des réfrigérateurs estivaux. Nous avons voulu sortir un peu de la routine et essayer la crème froide de concombre et avocat présentée par Laura sur son blog lacazuelavegana.
L'huile Abbae de Queiles fonctionne parfaitement avec ce plat. Avec cette huile d'olive arbequine au goût fruité et intense, avec des touches de pomme, d'amande et de banane, on obtient une saveur unique qui complète parfaitement les ingrédients de la crème.
4. Salade de tomate rose, concombre, crevettes et morue fumée
Les salades sont un pilier fondamental de notre alimentation estivale, car elles peuvent être préparées de manière très différente et avec des combinaisons d'ingrédients pour tous les goûts. Sur le blog Recetas de cocina de Sergio, nous avons découvert une salade fraîche et complète de tomate, concombre et morue qui peut servir d'entrée ou de plat principal.
Pep recommande le Castillo de Canena Premier jour de récolte Picual pour assaisonner la salade. Rien de tel qu'un Picual du premier jour de récolte, doux mais avec beaucoup de corps, de caractère et un arrière-goût long, pour rehausser les saveurs des ingrédients et porter le plat au niveau supérieur.
5. Flan à l'huile d'olive vierge extra
Nous terminons avec une solution différente et fraîche pour la chaleur de l'été. Le flan à l'huile d'olive d'Ana María (Cocinandoentreolivos) est un dessert parfait pour surprendre et émerveiller avec le mélange du goût intense de l'huile et de la douceur propre à ce dessert.
Nous avons décidé de préparer le flan avec l'huile Verde Esmeralda Imagine Royal. Selon Pep, cette huile fruitée à forte intensité, avec des notes vertes de pomme, herbe et tomate, mais avec une entrée douce, fonctionne parfaitement avec le dessert et en fait une expérience inoubliable.
