La Coopérative "San Felipe Apóstol" est située dans la municipalité de Baeza, qui se trouve au centre géographique de la province de Jaén et en position dominante dans la région historique de La Loma sur la rive droite du fleuve Guadalquivir, une région oléicole depuis l'Antiquité et maître dans l'extraction du meilleur or vert andalou.
La Société coopérative andalouse « San Felipe Apóstol », qui compte actuellement 500 membres, a été fondée en 1960. Depuis, elle se consacre à la mouture des olives des oliveraies cultivées par ses membres – environ 200 000 oliviers dans la Comarca de la Loma et les zones environnantes – et à la mise en bouteille d'huile d'olive vierge extra, commercialisée sous la marque « Balcón del Guadalquivir ».