Huile d’olive biodynamique 100% Picual biologique
Elle se distingue par la couleur terre et la texture sableuse de sa bouteille, liées au concept de retour aux racines et aux origines de l’activité rurale. Elle est sérigraphiée en blanc et vert, mettant en valeur sa constellation d’étoiles et de lune, symbolisant l’union du ciel et de la terre.
Persistante en bouche, l’amer et le piquant sont bien intégrés ; une légère astringence rappelle l’artichaut, le cardon ou le kaki.
Lors de la dégustation, les notes végétales d’herbes et de légumes dominent dans cette huile vierge extra fraîche, vive et expressive. La feuille d’olivier, la laitue et l’artichaut sont en premier plan ; ensuite apparaissent les fruits frais, la tomate et une touche sucrée de banane verte et de pomme mûre. 
Paco Vañó, copropriétaire de Castillo de Canena :
Il y a 15 ans, ma sœur Rosa et moi avons lancé le projet “Castillo de Canena”, en nous appuyant sur les solides fondations que nous avaient léguées nos parents et les générations précédentes de notre famille. Dès le départ, nous savions que nous étions, avant tout, des agriculteurs. Nous étions animés par un devoir moral qui nous obligeait à préserver la terre, à la choyer, la protéger, la régénérer, et ne jamais oublier que la base de notre patrimoine était constituée par les magnifiques oliveraies d’où nous obtenions, année après année et récolte après récolte, les fruits pour extraire des huiles extraordinaires et des AOVEs de la plus haute qualité. Nous avions reçu un héritage unique mais qui ne nous appartenait pas réellement ; nous devions laisser à nos enfants l’héritage d’une terre bien plus riche, fertile et biodiversifiée que celle qui nous avait été léguée par nos aînés.
En 2010, nous avons pris la décision d’opter pour l’Agriculture Biodynamique. Elle nous a séduits par des concepts tels que l’harmonisation de l’activité humaine avec la Terre et l’Univers, l’influence de la lune et des planètes sur la croissance et la fructification de nos arbres, l’efficacité des préparations biodynamiques pour enrichir et fertiliser notre sol et, bien sûr, le concept d’“exploitation fermée” où tout sous-produit généré dans nos activités agricoles devait être réutilisé au profit de la ferme. Nous avons alors ressenti qu’il était nécessaire de recréer un véritable écosystème dans notre exploitation, où l’activité économique coexiste harmonieusement avec l’environnement naturel. Ce n’est qu’en respectant la chaîne trophique et en favorisant la présence de la faune et de la flore autochtones et endémiques de notre zone géographique que nous pourrions vivifier et régénérer la terre, réduire les effets des parasites et obtenir des récoltes de qualité de manière durable et récurrente.
Nous avons appris à mélanger le fumier avec les grignons, les feuilles et les brindilles provenant du nettoyage des fruits pendant la récolte et à utiliser le compost final comme seul fertilisant de nos oliveraies biodynamiques. De plus, outre la certification Demeter, à Castillo de Canena, nous certifions notre Empreinte Hydrique et notre Empreinte Carbone avec DNV et avons obtenu la Déclaration Environnementale de Produit (EPD) délivrée par l’organisme suédois Environtech. Nous avons fait des investissements significatifs pour garantir que la majorité de l’énergie que nous consommons provienne de sources renouvelables et avons transféré un pourcentage important de la biomasse issue de la taille vers des centrales de production d’électricité propre. Nous avons replanté des espèces d’arbres ibériques indigènes et replanté des centaines d’arbustes, buissons et plantes aromatiques.
Nous avons construit des nichoirs artificiels et, dans le cadre d’accords signés avec la SEO-BIRDLIFE, favorisé la réintroduction d’oiseaux dans notre domaine. Nous avons régénéré des zones humides et créé des “îles de vie”, contribuant à ce que l’expression “Oliveraies Vivantes” devienne réalité. Le résultat est qu’aujourd’hui, dans notre domaine de plus en plus riche et diversifié, des espèces d’insectes, de reptiles, d’oiseaux et de mammifères que l’on croyait disparus depuis plus d’un demi-siècle réapparaissent… et notre sol gagne en fertilité et en matière organique. La bonne nouvelle est qu’à Castillo de Canena, nous avons de nouveaux projets pour poursuivre notre parcours passionnant de régénération de l’environnement et de la nature qui nous entoure.
Les consommateurs deviennent de plus en plus exigeants et sensibles aux politiques de Responsabilité Sociétale des entreprises. Il ne suffit plus de produire des AOVEs d’une qualité organoleptique et sensorielle exceptionnelle, présentés dans de magnifiques bouteilles et emballages soignés. Nos clients apprécient également les valeurs immatérielles qu’une entreprise peut offrir, notamment son engagement pour la conservation de la nature et le respect scrupuleux de l’environnement. Ces deux éléments sont des différenciateurs majeurs.
