Huile d’olive 100 % vierge extra, Arbequina et Picual
Il n’est pas étonnant que, en peu de temps, Torre de Canena se soit imposée parmi les marques d’huile d’olive les plus appréciées par les consommateurs. En effet, tant l’arbequina que le picual proviennent d’olives récoltées en novembre, ce qui confère une intensité, un arôme et une saveur parfaitement équilibrés, très appréciés des amateurs d’huile d’olive.
« Une excellente huile équilibrée et minutieusement travaillée depuis sa source. »
L’arbequina entre en bouche de manière douce, légère et fluide, avec des notes d’amande verte, de banane mûre et de pomme rouge.
Le picual se distingue par son équilibre et sa persistance en bouche, avec des notes d’herbe fraîche et d’artichaut. C’est un parfait exemple de la personnalité fraîche et parfumée de la variété Picual.
Une HOVE soigneusement élaborée depuis sa source, là où tout commence : dans les oliveraies de la vallée de l’Alto Guadalquivir, au cœur du cadre naturel incomparable de Sierra Mágina, Sierra Cazorla et du Parc naturel de Cazorla.
Paco Vañó. Copropriétaire de Torre de Canena :
Pour obtenir les HOVE de Torre de Canena, les meilleurs « Pagos » de la finca sont soigneusement sélectionnés. Après un suivi continu de l’état végétatif et phénologique des oliviers, la taille, la nutrition et l’irrigation sont surveillées, et les ravageurs potentiels sont contrôlés biologiquement. Depuis la floraison en mai, la nouaison des fruits et la croissance correcte des petites olives sont inspectées, en mesurant les calibres et en analysant les charges de fruits dans chaque parcelle, afin d’assurer des récoltes moyennes. La récolte a lieu en novembre lorsque le verdissement est intermédiaire, et de nombreux fruits présentent encore des teintes verdâtres, jaunâtres et violettes. Après des mois de suivi sur le terrain, les olives sont récoltées mécaniquement et transportées en quelques heures à l’oléothèque dans de petites caisses et camions réfrigérés. Au moulin, elles sont moulues avec la technologie la plus avancée, en suivant des protocoles stricts de qualité, pour produire des HOVE aux notes fraîches, mais avec des touches de fruits plus mûrs, des jus doux, veloutés, ronds, équilibrés, légèrement piquants et avec un niveau d’amertume très discret. Le nom de Torre de Canena provient du château familial situé sur une colline dans la municipalité de Canena (Jaén). Les oliveraies se trouvent dans la vallée de l’Alto Guadalquivir, entre les chaînes de montagnes de Cazorla et Mágina. Torre de Canena est une entreprise familiale avec une longue expérience dans l’élaboration d’huile d’olive vierge extra.
