Huile d’olive Arbequina
Castillo de Canena nous surprend année après année. On pourrait dire que l’Arbequina avec plancton est une huile marine. Une huile d’olive qui a le goût de la mer, fruit de la fusion entre la terre et l’océan.
D’un aspect intense et brillant avec du plancton en suspension, elle exprime pleinement la mer au nez et en bouche, avec des notes vertes et fruitées qui accentuent positivement l’algue verte, l’iode et l’intensité du crustacé. Très fraîche et élégante, avec une amertume douce et un piquant équilibré qui disparaît rapidement. La sensation en bouche est douce, en équilibre avec les souvenirs salés de la mer.
« C’est une huile d’aspect intense et brillant avec du plancton en suspension, qui exprime pleinement la mer au nez et en bouche. »
C’est une huile 100 % naturelle et végétalienne, le plancton étant d’origine végétale. Ángel León, le prestigieux chef gaditan trois étoiles Michelin, a participé à l’élaboration de cette huile unique : “Arbequina Plancton”.
Paco Vañó
Copropriétaire de Castillo de Canena nous raconte ce que lui transmet sa propre huile :
L’Arbequina avec plancton est une huile unique inspirée par la mer, le plancton lui-même et ses formes magiques. Comme une plongée de saveurs et de naturalité, condensant l’origine de la vie dans une bouteille. C’est un produit unique au monde, offrant des possibilités gastronomiques et culinaires illimitées. D’un arôme intense et d’un goût prononcé de mer, auquel s’ajoute le vert et fruité du jus d’olive fraîche. L’Arbequina avec Plancton est idéale pour accompagner riz et fruits de mer, poissons grillés, pâtes, poulpe, tartares de poisson, grillades de poisson et ceviches. C’est également une huile très recommandée pour préparer des mayonnaises et vinaigrettes. Il y a 15 ans, lorsque ma sœur Rosa et moi avons lancé le projet “Castillo de Canena”, nous l’avons fait sur les bases solides léguées par nos parents et les générations précédentes. Dès le départ, nous avons clairement compris que nous étions avant tout des agriculteurs. Animés par un mandat moral, nous devions préserver la terre, la choyer, la soigner, la régénérer et ne jamais oublier que la base de notre patrimoine provenait des magnifiques oliveraies d’où nous extrayions, année après année, des jus extraordinaires et des HOVE de la plus haute qualité. Nous avions reçu un héritage unique, mais qui ne nous appartenait pas réellement ; nous devions laisser à nos enfants un terrain plus riche, plus fertile et plus biodiversifié que celui transmis par nos aînés.
