L’Union Européenne a approuvé l’Indication Géographique Protégée (IGP) « Huiles de Jaén » pour l’HOVE de la province.
Cette reconnaissance avait été demandée par la Fédération des Producteurs d’Huile d’Olive de Jaén, qui a été informée de cette décision par la conseillère de l’Agriculture, de l’Élevage, de la Pêche et du Développement Durable de la Junta de Andalucía, le 6 décembre, après l’approbation par l’Union Européenne de « Huiles de Jaén » comme nouvelle Indication Géographique Protégée (IGP), reconnaissant ainsi une nouvelle garantie de qualité pour les Huiles d’Olive Vierge Extra de cette province, principale productrice d’Espagne, couvrant un total de 97 municipalités, soit l’ensemble du territoire provincial.
La principale variété d’olive utilisée pour produire les huiles de Jaén est la Picual, variété autochtone représentant plus de 90 % de la surface oléicole de la région, accompagnée d’autres variétés moins répandues comme les autochtones Manzanilla de Jaén, Royal de Cazorla et Carrasqueño d’Alcaudete, ainsi que d’autres variétés non autochtones comme Arbequina, Hojiblanca et Picudo.
Selon le cahier des charges approuvé, les caractéristiques chimiques et organoleptiques de ces huiles sont définies : l’HOVE de Jaén présente une forte teneur en acide oléique et une faible teneur en acides linoléique et palmitique, ainsi qu’une richesse en antioxydants naturels, principalement des composés phénoliques, conférant des caractéristiques sensorielles marquées, comme l’amertume et le piquant.
Pour garantir que le produit bénéficiant de la mention « Huiles de Jaén » est originaire de la zone géographique définie et respecte les exigences, les entreprises productrices, embouteilleuses et commercialisatrices doivent disposer d’un système de traçabilité couvrant depuis la réception de la matière première jusqu’à l’expédition du produit final.
Cette nouvelle a été accueillie avec grande satisfaction par les acteurs de l’oliveraie jiennense, car elle concrétise une aspiration historique : l’IGP permet de différencier l’huile de la province et de mieux la commercialiser, en garantissant que les produits portant ce label figurent sur la liste des produits agroalimentaires d’origine, de qualité et de réputation certifiées, protégés par la législation de l’Union Européenne. Cela répond à la demande croissante des consommateurs pour plus de transparence sur les produits qu’ils achètent ou consomment.
Les dénominations de qualité différenciée visent à protéger les produits agroalimentaires présentant des attributs de qualité supplémentaires, dépassant les exigences commerciales standard, garantissant l’authenticité et la véracité de l’étiquetage via un système de contrôle fiable. En Andalousie, il existe 65 figures de qualité.
L’indication de provenance désigne les mentions relatives à l’origine géographique d’un produit. Selon la Convention de Paris, elles bénéficient de la même protection qu’une marque commerciale, et leur niveau de protection dépend de la législation nationale de chaque pays.
Les indications de provenance protégées concernent principalement des produits alimentaires liés à un lieu géographique déterminé, ici la province de Jaén, et dont la qualité ou la réputation découle de ce lieu. La réglementation européenne protège ces indications si le lien entre le produit et la zone géographique lui confère une caractéristique spéciale ou différenciée. Le produit bénéficie alors de la réputation de la région et inversement.
Parmi les niveaux de protection reconnus en UE figure l’Indication Géographique Protégée (IGP) « Huiles de Jaén » pour les HOVE de la province, produits originaires de cette zone, possédant une qualité spécifique et d’autres caractéristiques liées à leur origine géographique, depuis la production jusqu’à la transformation et l’élaboration, dans les 97 municipalités de la province. La Fédération des Producteurs d’Huile d’Olive de Jaén visera à certifier ses produits dès la campagne 2020/2021. Tous les HOVE ne pourront pas obtenir la certification IGP « Huiles de Jaén », car le label est basé sur la qualité et exclut les huiles issues d’olives récoltées après le 31 décembre de chaque année.
Le processus d’obtention de cette certification a duré près d’une décennie, corrigeant l’absence de reconnaissance de Jaén comme producteur d’HOVE certifiée de qualité maximale, au-delà de sa position de première zone productrice mondiale. La prochaine étape sera la création du Conseil Régulateur de l’IGP, comme pour les trois appellations d’origine reconnues dans la province : Sierra Mágina, Sierra de Segura et Sierra de Cazorla.
