Pour conserver les aliments à travers l’histoire, de nombreuses méthodes ont été utilisées. L’une des plus efficaces a été le recours à HOVE, dont l’efficacité pour cette fonction est connue depuis des temps immémoriaux.
Cette propriété est principalement due à sa haute teneur en vitamine E et en polyphénols, tous deux de puissants antioxydants naturels permettant de protéger les aliments contre les microorganismes pathogènes qui les détériorent avec le temps.
De plus, la préparation de conserves à l’huile est très simple et pratique à réaliser à domicile, ce qui a permis de transmettre ce savoir-faire de génération en génération, non seulement pour sa capacité de conservation, mais aussi pour améliorer le goût et les qualités culinaires des aliments conservés. Cette connaissance ancestrale a ensuite été confirmée par des études scientifiques rigoureuses, comme celle menée par la Faculté de Pharmacie de l’Université de Grenade.
Pourquoi l’engouement actuel pour les conserves maison ?
Avant la production industrielle, les conserves étaient réalisées de manière habituelle dans les foyers, en particulier en milieu rural, où de nombreuses familles possédaient potagers et animaux de ferme, prolongeant ainsi la durée de vie des produits de saison sans avoir recours à des conservateurs ou colorants artificiels, en se basant sur des recettes et techniques traditionnelles. Avec le temps et la disponibilité de ces conserves sur le marché, leur pratique a fortement diminué.
Aujourd’hui, avec l’essor des régimes sains et le rejet des produits ultratransformés par une partie des consommateurs, la préparation de conserves maison connaît un renouveau extraordinaire. Internet regorge de tutoriels expliquant comment les réaliser à partir de matières premières naturelles et de qualité disponibles sur le marché.
Ainsi, bien que leur nécessité ait disparu, les conserves maison s’imposent désormais comme un plaisir culinaire où la qualité est contrôlée par le consommateur lui-même, qui choisit l’aliment à conserver et l’Huile d’Olive Vierge Extra qu’il préfère, avec l’avantage de pouvoir ouvrir un bocal et disposer immédiatement d’un plat prêt à consommer.
Conserves maison avec HOVE
Comme indiqué, le processus de préparation des conserves avec HOVE est extrêmement simple et permet, en très peu de temps, de conserver de nombreux aliments préférés en parfait état dans nos placards.
Les conserves peuvent être de légumes, viandes, poissons ou même produits laitiers comme le fromage.
Avant de détailler, il est essentiel de choisir une Huile d’Olive Vierge Extra de première qualité et des produits frais sans défauts, bosses ou cassures.
Il est recommandé d’utiliser des bocaux en verre de taille suffisante pour que les aliments puissent bouger dans l’huile sans être serrés, mais sans flotter non plus.
Il est indispensable que le récipient soit stérilisé et équipé d’un couvercle permettant une fermeture hermétique, sinon l’air et les germes pourraient altérer le produit.
Conserves de légumes : commencez par nettoyer soigneusement les légumes pour éliminer saletés, germes et imperfections. L’idéal est de les préchauffer au bain-marie environ cinq minutes.
Une des conserves de légumes les plus populaires est la sauce tomate. La recette est simple : couper les tomates, les faire revenir dans un bon HOVE et ajouter les ingrédients souhaités, comme ail, oignon ou épices. Cette technique convient aussi pour le pisto en conserve, auquel on peut ajouter aubergines, poivrons ou courgettes. Champignons et cèpes peuvent être conservés de la même manière.
Fromages : la conservation est encore plus simple : placer le fromage choisi dans un bocal avec de l’huile et, si désiré, une branche de romarin pour aromatiser. Le point optimal de consommation est environ deux mois après la mise en bocal, mais peut se consommer à tout moment.
Viandes : une autre méthode traditionnelle consiste à conserver la viande en marinade. Assaisonner la viande avec les épices souhaitées et laisser absorber les arômes pendant une journée. Ensuite, la faire frire dans un bon HOVE et la placer dans le bocal choisi avec l’huile de friture, en veillant à bien couvrir la viande.
Poissons : le plus courant est le thon, qu’il faut saler et cuire environ quinze minutes, bien l’égoutter et le placer au réfrigérateur pendant un jour pour éliminer l’excès d’eau. Ensuite, couper en morceaux, mettre dans les bocaux avec l’huile et les placer au bain-marie. Cette conserve se conserve parfaitement jusqu’à trois mois.
Entretien et consommation des conserves
Enfin, quelques conseils pour consommer les conserves dans les meilleures conditions et avec une qualité optimale.
Ne pas dépasser un an entre la préparation et la consommation. Après un an, le risque de rancissement augmente, même si elles restent consommables.
Il est important d’étiqueter chaque bocal avec la date de préparation.
Il est également conseillé de retourner les bocaux pendant au moins une semaine afin de chasser l’air restant. Après ce délai, ils peuvent être remis à l’endroit.
Les conserves doivent toujours être stockées dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe, et éloignées des produits chimiques.
Une fois ouvertes, elles doivent être consommées dans les deux à trois jours et conservées au réfrigérateur.
Dans notre boutique, nous proposons les meilleurs HOVE, idéaux pour une consommation crue, cuisinée ou pour réaliser ces délicieuses conserves. Nous restons à votre disposition pour toute question.
