La Crème Catalane est l'un des desserts les plus emblématiques de la gastronomie catalane, reconnue pour sa texture douce et sa couche irrésistible de sucre caramélisé.
Aujourd'hui, nous souhaitons partager avec vous une version spéciale qui incorpore huile d'olive vierge extra, un ingrédient qui apporte une touche sophistiquée et saine à cette recette traditionnelle.
Pourquoi utiliser de l'huile d'olive vierge extra ? L'huile d'olive vierge extra n'est pas seulement un pilier du régime méditerranéen, elle améliore également la crémeux de la Crème Catalane, apportant une saveur unique et des bienfaits pour la santé. Sa texture soyeuse complète parfaitement la douceur de la crème, en faisant un dessert encore plus spécial.
🥄 Ingrédients :
● 500 ml de lait
● 4 jaunes d'œufs
● 100 g de sucre
● 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
● Le zeste d'1 citron
● 1 bâton de cannelle
● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
● Sucre pour caraméliser
Étapes
1. Dans une casserole, chauffez le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle. Retirez du feu avant ébullition et laissez infuser quelques minutes.
2. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
3. Dissolvez la fécule de maïs dans un peu de lait froid et ajoutez-la au mélange de jaunes.
4. Retirez le zeste de citron et la cannelle du lait chaud et versez-le progressivement sur les jaunes, en remuant constamment.
5. Remettez le tout sur feu doux et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe, sans faire bouillir.
6. Retirez du feu, ajoutez l'huile d'olive vierge extra et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée.
7. Versez la crème dans des récipients individuels et laissez refroidir au réfrigérateur.
8. Avant de servir, saupoudrez de sucre sur la surface et caramélisez-le avec un chalumeau ou un brûleur jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
🎉 Astuce supplémentaire : choisissez une huile d'olive vierge extra au goût doux et fruité pour renforcer les arômes sans masquer l'essence de la crème.
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