De plus en plus de personnes optent pour un régime végétarien ou végan. L’Huile d’Olive Vierge Extra est idéale pour ces types de régimes, car elle est d’origine 100 % végétale.
Les régimes végétariens sont une option alimentaire basée sur la consommation d’aliments d’origine végétale et la réduction ou l’élimination totale des produits d’origine animale. On distingue plusieurs types :
- Le régime ovolactovégétarien exclut la viande et le poisson mais inclut les œufs, les produits laitiers et leurs dérivés.
- Le régime ovovégétarien exclut la viande, le poisson et les produits laitiers mais accepte les œufs comme seul aliment d’origine animale.
- Le régime végan n’inclut que des aliments d’origine végétale.
- Le régime crudivégétalien, comme son nom l’indique, se compose uniquement d’aliments végétaux crus, sans aucune cuisson.
Les véganes adoptent, en plus, un mode de vie excluant tout produit d’origine animale : ils ne consomment ni viande, ni poisson, ni lait, ni œufs, ni miel, et n’utilisent pas non plus de produits dérivés des animaux, tels que le cuir, la laine, la soie ou tout autre tissu d’origine animale. Le terme « végan » a été inventé en Angleterre par Donald Watson en 1944 pour désigner ceux qui, en plus d’être végétariens, ne consommaient pas non plus de produits laitiers ni d’œufs, et ne portaient pas de peaux. Bien qu’il n’existe pas de chiffres officiels, on estime qu’en Espagne, environ un million de personnes seraient végétariennes, dont environ 40 % seraient véganes.
Le régime végan est-il sain ?
Concernant les bienfaits de ce régime pour la santé, les opinions sont diverses. Selon l’Association Américaine de Diététique, les régimes végétariens et véganes, s’ils sont bien équilibrés, sont sains et nutritionnellement adaptés à toutes les personnes, y compris pendant la grossesse, l’allaitement, l’enfance, l’adolescence et pour les sportifs. Ils peuvent même, affirme-t-on, prévenir certaines maladies. Pour cela, le régime doit être bien conçu et permettre d’obtenir les nutriments que la viande, le poisson ou les produits laitiers apportent plus facilement. Cependant, il est fréquent que certaines personnes adoptent le véganisme en suivant uniquement des conseils trouvés sur Internet, qui ne sont pas toujours équilibrés ni adaptés sur le plan nutritionnel.
Pour sa part, la Société Espagnole d’Endocrinologie et de Nutrition (SEEN) alerte sur le déséquilibre que peut provoquer le régime végan, en raison de déficits en protéines, calcium, vitamine B12 et fer. De même, l’Association Britannique des Diététiciens signale que ces changements alimentaires sont souvent adoptés non pas pour des raisons de santé ou d’éthique, mais pour imiter le mode de vie de célébrités, sans réflexion sur les conséquences possibles pour la santé, dans l’idée erronée qu’un régime végan est « plus pur ».
Les personnes végétariennes doivent donc prêter une attention particulière à la planification de leur alimentation pour couvrir leurs besoins. Il est recommandé de consulter un professionnel de la nutrition afin d’obtenir un régime varié et équilibré, en tenant compte des apports en calcium, fer, vitamine B12, vitamine D et acides gras oméga-3. Si le régime exclut les produits laitiers, il faut veiller à consommer d’autres aliments d’origine végétale riches en calcium et vitamine D, ainsi qu’à s’exposer régulièrement au soleil. Dans certains cas, un professionnel peut recommander une supplémentation afin de garantir un équilibre nutritionnel adéquat.
Les graisses dans les régimes végétariens et véganes
Les graisses, également appelées lipides, sont essentielles à une alimentation équilibrée et doivent représenter entre 25 % et 30 % des calories consommées quotidiennement, bien que ce pourcentage puisse varier selon le type de régime, notamment les régimes amaigrissants.
Chaque jour, il est conseillé de consommer entre trois et quatre portions de graisses, selon la constitution et l’activité physique de chacun.
Presque tous les aliments contiennent des graisses, en proportion variable, mais lorsque l’on élimine celles d’origine animale, comme dans le régime végan, il est possible d’obtenir les graisses nécessaires à partir de nombreuses sources végétales. Cependant, toutes les graisses ne sont pas également bénéfiques pour la santé.
Les plus saines sont les graisses monoinsaturées, légères, présentes dans les olives, les fruits secs, les graines, l’avocat et surtout dans l’Huile d’Olive Vierge Extra idéale à consommer crue ou en cuisson, car elle ne se détériore pas à haute température, contrairement aux huiles raffinées.
À l’inverse, certaines graisses végétales ne sont pas bonnes pour la santé, comme les graisses saturées, denses et lourdes, qui se solidifient à température ambiante, comme celles contenues dans l’huile de palme, de coco ou le beurre de cacao. Particulièrement nocives sont les graisses hydrogénées et partiellement hydrogénées (ou trans), obtenues par un processus de solidification, augmentant le risque de maladies cardiaques et de diabète, tout comme les graisses saturées.
Les graisses sont donc indispensables pour maintenir et promouvoir la santé. La question n’est pas de savoir s’il faut en consommer ou non, mais lesquelles consommer. Et si l’on choisit les plus saines, celles contenues dans les huiles d’olive vierges extra sont idéales. Il s’agit en effet d’un aliment parfait pour les personnes souhaitant suivre un régime végétarien ou végan, puisqu’il ne s’agit que du jus d’un fruit : l’olive. Et pour aller plus loin dans cet engagement, on peut choisir des HOVEs biologiques, dont vous trouverez d’excellentes variétés dans notre sélection.
