Qu'est-ce que l'huile Early Harvest ?
L'huile d'olive extra vierge Early Harvest est l'huile obtenue à partir d'olives récoltées juste au moment où elles commencent à changer de couleur du vert au violet , un processus connu sous le nom de véraison .
La période idéale pour la récolte est généralement octobre-novembre , bien qu'elle varie en fonction du type d'olive et de la zone de culture.
Cela produit des huiles riches en chlorophylles, aux propriétés antioxydantes et à faible teneur en matières grasses.
Elles ont tendance à être des huiles beaucoup plus intensément aromatiques et épicées que les autres huiles, avec des nuances très variées.
Quels sont les bienfaits de l’huile Early Harvest ?
Cette huile d'olive extra vierge a une valeur nutritionnelle élevée, car elle contient une grande quantité de polyphénols, des composés antioxydants qui protègent l'huile et l'empêchent de s'oxyder.
Il contient plus de vitamines et de minéraux que les autres huiles et agit également comme un anti-inflammatoire naturel.
Il facilite la digestion et combat la constipation, prévient les maladies cardiovasculaires, possède des propriétés anticancéreuses et renforce notre système immunitaire, si nécessaire en ces temps.
C'est également un excellent allié pour la peau, éliminant les rides, hydratant et agissant comme un baume naturel contre l'eczéma et les irritations.
Pourquoi les huiles d'olive extra vierges Early Harvest sont-elles plus chères ?
Pour extraire la même quantité d'huile, il faut doubler, voire tripler, le nombre de jeunes olives. Par conséquent, les coûts de production sont plus élevés et, par conséquent, la production de ce type d'huile est beaucoup plus limitée.
Les procédés de récolte, de transformation et de production sont beaucoup plus coûteux et délicats. Les olives sont choyées tout au long de l'année pour un rendement maximal. C'est pourquoi cette huile est un peu plus chère, mais sa saveur et son arôme, ainsi que ses nombreux bienfaits pour la santé, justifient son achat.
Comment différencier une huile d'olive extra vierge Early Harvest d'une autre qui ne l'est pas ?
Elles se caractérisent par leur couleur vert vif, leurs arômes herbacés et leurs notes fruitées fraîches, plus puissantes et fruitées que les huiles d'olive issues d'olives plus mûres. Elles sont également plus piquantes et amères que les autres.
Une caractéristique plus technique de ces huiles est leur acidité, qui doit se situer autour de 0,2 % ou 0,3 % pour être considérée comme de première récolte. C'est un niveau très bas, sachant qu'une huile vierge extra peut atteindre 0,8 % d'acidité.
