« La qualité du travail bien fait, de l’olivier jusqu’à nos clients » : ainsi commence Francisco García Agudo, directeur d’Aceites Guadalquivir, pour décrire ce que lui transmet l’Huile d’Olive Vierge Extra BUENSALUD.
L’huile obtenue à la coopérative, principalement à partir de la variété picual, est le fruit du savoir-faire des 600 oléiculteurs qui la composent, ainsi que de l’effort et du dévouement quotidien nécessaires pour entretenir l’oliveraie traditionnelle. Elle apporte une saveur fruitée, de la structure et une légère intensité d’amertume et de piquant.
Au moment optimal de maturation des fruits, ceux-ci sont immédiatement transportés au moulin, où le savoir-faire des maîtres meuniers permet la production de ce jus naturel d’olive, considéré comme le véritable or liquide de Jaén, ensuite mis en bouteille dans leurs propres installations, garantissant ainsi une traçabilité et une qualité totale du produit obtenu.
L’origine de Buensalud
BUENSALUD est née avec la création de la Cooperativa Aceites Guadalquivir S.C.A., regroupant les trois coopératives de Villanueva de la Reina, en modernisant ses installations et en commercialisant son huile en bouteille. À l’époque, les marques disponibles appartenaient à chaque coopérative et le Conseil d’Administration a envisagé plusieurs options, optant pour BUENSALUD pour le lien clair entre le BON Huile d’Olive Vierge Extra produite dans ses installations et ses bienfaits pour la SANTÉ.
Le secret de BUENSALUD est triple. D’une part, le travail des agriculteurs et des membres qui chérissent leurs oliviers et leurs olives toute l’année. D’autre part, l’emplacement stratégique où convergent trois terrains distincts : la Sierra Morena, la vallée du Guadalquivir et la campagne environnante. Cette combinaison apporte des touches uniques à leurs AOVEs. Et la cerise sur le gâteau est le travail des maîtres meuniers, capables d’extraire de ces meilleurs fruits l’Huile d’Olive Vierge Extra BUENSALUD.
Évolution et adaptation
« Pour moi, BUENSALUD est une source de vie pour plus de 600 familles qui mettent tout leur effort dans le champ, cultivent leurs oliviers et obtiennent les meilleures olives pour produire les meilleurs AOVEs au plaisir de nos clients. De plus, nous évoluons et nous adaptons continuellement aux besoins de nos clients selon toutes les normes de qualité. » Francisco García Agudo, directeur d’Aceites Guadalquivir.
Il y a quelques années, BUENSALUD a choisi de miser sur la qualité de l’huile et a commencé à produire des AOVEs haut de gamme ou de sélection, largement reconnus au niveau national et international, comme en témoignent année après année les concours tels qu’Expoliva, Olivatesem, Iber Oleum, et internationaux comme Los Angeles, New York, Londres, Chine, Japon, Israël, etc.
Gamme de produits
Actuellement, BUENSALUD travaille avec quatre monovariétales, en plus du Coupage, et lors de la prochaine campagne, prévoit d’ajouter à sa gamme des variétés d’Huile d’Olive Vierge Extra sous la catégorie AOVEs biologiques.
Picual
Légèrement amer et piquant dans la gorge. C’est une huile avec beaucoup de corps et de force, présentant une légère amertume et un piquant qui donnent à cette huile une grande personnalité et stabilité. Elle est la plus riche en précieux acide oléique, connu pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires et hépatiques. La variété picual offre également une excellente composition en acides gras et une grande quantité d’antioxydants naturels.
Frantoio
Équilibre entre fruité, arômes doux et touches piquantes, avec une grande variété de nuances de feuille verte, amande, banane et tomate. Très recommandé pour légumes (frais ou cuits), desserts (mousses) et sauces (mayonnaise et fromage frais).
Arbequina
La principale caractéristique de l’huile arbequina est sa douceur : elle n’a pas de finale amère, bien que certaines arbequinas puissent piquer légèrement dans la gorge, signe de fraîcheur. C’est une huile fruitée, aromatique et douce, avec des arômes de banane, pomme, amande et autres fruits. Idéale pour légumes (frais ou cuits), poissons (à la vapeur ou grillés) et plats délicats (sauces, pâtisseries…).
