Quand j’étais petit, j’attendais avec impatience le mois de juillet pour partir en vacances chez mes oncles, à Jaén. Entre autres choses, parce que ma tante préparait des tomates séchées à l’huile d’olive absolument délicieuses.
Maintenant que plusieurs décennies ont passé, je souhaite partager cette recette avec vous, avec quelques modifications qui, je pense, enrichissent le plat.
INGRÉDIENTS :
- 2 kg de tomates mûres de taille moyenne
- Sel
- Poivre noir
- Origan
- Ail
- Sucre
- Huile d’olive vierge extra
Coupez les tomates en deux et, avec la partie coupée vers le haut, disposez-les sur une plaque allant au four. Ajoutez du sel, du poivre noir, de l’origan, de l’ail et un peu de sucre selon votre goût. Ensuite, arrosez-les de huile d’olive vierge extra.
Il est très important que l’huile d’olive soit vierge extra, car elle est plus saine et de qualité, de goût et de saveur bien supérieure à l’huile vierge.
Dans ce cas, j’ai choisi l’huile d’olive vierge extra biologique Finca La Torre sélection Hojiblanca, qui, selon moi, se marie parfaitement avec les tomates (ce sera la même huile que nous utiliserons ensuite pour les conserver). Placez la plaque au four à 90º pendant 3 heures.
Après 3 heures, retirez la plaque du four. Laissez refroidir à température ambiante pour que les tomates deviennent plus fermes.
Placez les tomates dans un bocal en verre. Remplissez le bocal de huile d’olive vierge extra jusqu’en haut, de manière à ce que les tomates soient bien couvertes. L’huile empêchera l’air d’entrer dans le bocal, agissant ainsi comme un conservateur naturel, et permettra de conserver les tomates en parfait état pendant plusieurs semaines. Et si vous mettez le bocal au bain-marie… elles dureront des mois.
Avec le temps, les tomates imprégnées d’huile d’olive vierge extra développeront davantage de saveur et acquerront une texture spéciale qui, j’en suis sûr, vous plaira.
Vous pouvez déguster ce plat froid, chaud ou à température ambiante. Personnellement, je le préfère à température ambiante.
J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi.
