Nous commençons un nouveau mois et, comme chaque novembre, l’huile d’olive de la nouvelle récolte vient d’arriver. C’est le moment des nouvelles dégustations, des évaluations et des découvertes — sans doute l’une des périodes les plus enthousiasmantes de l’année.
Comment les oliveraies évaluent-elles la nouvelle récolte 2017 ?
Selon les prévisions météorologiques actuelles et en contact direct avec les producteurs, on peut dire que la production a chuté de 14,7 % dans l’ensemble de l’Espagne. De nombreuses exploitations ont pu sauver leur récolte grâce à l’irrigation, mais pour les oléiculteurs, la campagne n’a pas été bonne. À Jaén, la province emblématique de l’huile d’olive espagnole, la production a chuté de 28,8 %, tandis que dans la communauté de Castille-La Manche, la baisse atteindrait 32 %. L’Aragon, Murcie, l’Estrémadure et d’autres zones d’Andalousie auraient connu un recul plus modéré. En Catalogne, la diminution n’a été que de 10 %, bien qu’elle puisse atteindre la moitié dans les régions du sud.
Certains agriculteurs et experts prévoient que la sécheresse de cette année aura des répercussions sur la récolte d’olives de l’année prochaine. En effet, les effets du changement climatique sont désormais bien présents, et de nombreuses exploitations devront s’adapter ou se réinventer à moyen terme.
L’huile d’olive vierge extra, une valeur sûre
Personne n’ignore qu’une baisse de production peut entraîner une hausse des prix. Chaque moulin applique donc sa propre politique tarifaire et de distribution, en cohérence avec sa situation et celle de ses fournisseurs. Mais dans le domaine de l’huile d’olive vierge extra, il convient d’éviter tout alarmisme. Le HOVE est le type d’huile qui a le moins reculé en ventes lors de la dernière campagne, car il bénéficie d’un public fidèle — sans doute grâce à ses bienfaits pour la santé, à sa polyvalence gastronomique et à ses opportunités croissantes à l’exportation.
Cependant, les agriculteurs disposent de ressources pour faire face à la sécheresse et, en contact permanent avec les experts du secteur, rien ne laisse penser que les grands noms de l’HOVE espagnol perdront en qualité ou en prestige. Au contraire, il est possible que de nombreuses huiles en sortent renforcées, car parfois, un stress hydrique modéré pousse l’olivier à produire des fruits concentrés, donnant des huiles au goût plus intense et plus marqué. Les amateurs d’huiles de caractère seront donc ravis.
Que pouvons-nous attendre de la nouvelle récolte 2017 ?
Eh bien… peut-être quelques surprises ! La saveur de l’huile de nouvelle récolte diffère souvent de celle de l’année précédente. Cette fois, la sécheresse pourrait se traduire par une intensité aromatique plus forte, ainsi que par des changements dans les notes fruitées et d’autres nuances plus subtiles.
Cette année encore, certaines surprises viendront aussi de l’innovation des moulins à huile, parmi lesquelles la prochaine Nouveauté Origen Oliva : une huile de récolte précoce au goût et à la présentation étonnants, dont nous vous dévoilerons bientôt tous les détails.
N’hésitez pas à visiter notre boutique pour découvrir les huiles de la nouvelle récolte 2017. Et si vous souhaitez être parmi les premiers à connaître le lancement de la nouveauté Origen Oliva de ce mois de novembre, inscrivez-vous à notre newsletter.
