Huile d’olive biodynamique 100 % Arbequina biologique
Ouvrir une bouteille de biodynamique Arbequina de Castillo de Canena, approcher le nez et sentir. Ces trois étapes suffisent pour réaliser que vous avez entre les mains une huile d’olive exceptionnelle. Puis viennent les trois autres étapes : goûter, ressentir et savourer. C’est un vrai délice.
Avec une production limitée à 20 000 unités, elle est présentée dans une bouteille blanche, à la texture sableuse, rappelant ainsi les origines de l’agriculture. Elle est sérigraphiée avec la constellation de la lune et des étoiles, représentant les forces cosmiques et celles de la terre.
« C’est une huile très équilibrée, avec une amertume et un piquant modérément marqués, très agréables. »
Nous la définirions comme très équilibrée, avec une amertume et un piquant modérément prononcés qui restent très agréables. On y retrouve également des notes de pomme verte, peau de banane, tomate et même une touche d’agrumes. Persistante en bouche, l’amertume et le piquant sont bien intégrés ; une légère astringence rappelle l’artichaut, le cardon ou le kaki.
Paco Vañó, Copropriétaire de Castillo de Canena :
Il y a 15 ans, lorsque ma sœur Rosa et moi avons lancé le projet « Castillo de Canena », nous l’avons fait sur les bases solides léguées par nos parents et les générations précédentes de notre famille. Dès le départ, nous avons clairement compris que nous étions avant tout des agriculteurs. Nous étions animés par un mandat moral nous obligeant à préserver, choyer, soigner et régénérer la terre, sans jamais oublier que le patrimoine provenait des magnifiques oliveraies dont nous obtenions, année après année, les fruits destinés à produire des jus extraordinaires et des HOVE de la plus haute qualité. Nous avions reçu un héritage unique, mais qui ne nous appartenait pas réellement ; nous devions laisser à nos enfants un terrain plus riche, plus fertile et plus biodiversifié que celui transmis par nos aînés.
En 2010, nous avons choisi avec détermination l’agriculture biodynamique. Nous avons été attirés par ses concepts tels que l’harmonisation de l’activité humaine avec la Terre et l’Univers, l’influence de la lune et des planètes sur la croissance et la fructification de nos arbres, l’efficacité des préparations biodynamiques pour enrichir et fertiliser notre sol et, bien sûr, le concept d’« exploitation fermée » où tout sous-produit généré dans nos activités agricoles devait être réutilisé au profit de la ferme elle-même. Nous avons ressenti le besoin de recréer un véritable écosystème dans notre exploitation agricole, où l’activité économique coexisterait harmonieusement avec l’environnement naturel. En respectant la chaîne trophique et en favorisant la présence de la faune et de la flore locales et endémiques, nous pouvions revitaliser et régénérer la terre, réduire les effets des parasites et obtenir de bonnes récoltes de façon récurrente et durable.
Nous avons appris à mélanger le fumier avec les grignons, les feuilles et les brindilles provenant du nettoyage des fruits pendant la récolte et à utiliser le compost final comme unique engrais pour nos oliveraies biodynamiques. En plus d’obtenir la certification Demeter, à Castillo de Canena nous certifions notre empreinte hydrique et notre empreinte carbone avec DNV et avons obtenu la EPD (Environmental Product Declaration) délivrée par l’organisme suédois Environtech. Nous avons investi significativement pour garantir que la majeure partie de notre énergie provienne de sources renouvelables et transféré un pourcentage important de la biomasse issue de la taille vers des centrales de production d’électricité propre. Nous avons replanté des arbres ibériques autochtones et des centaines d’arbustes, buissons et plantes aromatiques.
Nous avons construit des nids artificiels et encouragé, grâce à des accords avec SEO-BIRDLIFE, la réintroduction d’oiseaux sur notre domaine. Nous avons régénéré des zones humides et créé des « îles de vie », contribuant à ce que l’expression « Olivares Vivos » devienne réalité. Le résultat est que notre domaine, de plus en plus riche en biodiversité, voit réapparaître des espèces d’insectes, reptiles, oiseaux et mammifères disparues depuis plus d’un demi-siècle… et notre sol gagne en fertilité et en matière organique. Mais la bonne nouvelle est qu’à Castillo de Canena, nous avons de nouveaux projets pour continuer sur la voie passionnante de la régénération de l’environnement et du milieu naturel qui nous entoure.
Les consommateurs sont de plus en plus exigeants et sensibles aux politiques de Responsabilité Sociale des entreprises. Il ne suffit plus de produire des HOVE de qualité exceptionnelle, conditionnés dans de belles bouteilles avec le plus grand soin. Nos clients apprécient également les actifs intangibles qu’une entreprise peut offrir, notamment son engagement pour la conservation de la nature et le respect strict de l’environnement. Ces éléments sont des différenciateurs majeurs.
