Cosecha 2026/2027

Descubre la nueva cosecha 2026/2027 de aceite de oliva virgen extra (AOVE), elaborada con aceitunas verdes o en envero recolectadas de forma temprana, principalmente entre octubre y noviembre.

Los AOVE de nueva cosecha destacan por su frescura, intensidad aromática, sabor frutado y equilibrio, y son especialmente recomendables para disfrutar en crudo, donde expresan mejor todos sus matices.

¿Qué significa nueva cosecha o cosecha temprana?

• Recolección anticipada, normalmente entre octubre y noviembre.

• Uso de aceitunas verdes o en envero, antes de alcanzar su maduración completa.

• Molturación rápida tras la recolección para conservar aromas y frescura.

• Extracción en frío, cuidando al máximo las cualidades organolépticas del aceite.

• Menor rendimiento de la aceituna, pero una mayor intensidad de aromas y matices.

Cómo disfrutar un AOVE de nueva cosecha

Los aceites de nueva cosecha son ideales para consumir en crudo:

• Tostadas.

• Ensaladas.

• Verduras.

• Carpaccio.

• Quesos.

• Cremas y sopas.

• Salsas y aliños.

• Terminación de carnes y otros platos.

Para cocina diaria o usos donde necesites una mayor cantidad de aceite, puedes consultar nuestra sección de gran formato.

Variedades disponibles

Durante la campaña 2026/2027 incorporaremos progresivamente nuevos aceites conforme avance la recolección y las almazaras comiencen a elaborar sus primeros AOVE.

Podrás encontrar tanto aceites monovarietales como coupages, cada uno con un perfil aromático diferente:

• Picual: intenso, con notas verdes, hoja de olivo, tomate y un característico equilibrio entre amargor y picor.

• Frantoio: herbáceo y floral, con recuerdos de almendra verde.

• Arbequina: frutado suave, dulce y delicado, con matices de manzana y almendra.

• Hojiblanca: fresco, vegetal y equilibrado, con notas de hierba y alcachofa.

• Royal: elegante, fragante, suave y de gran personalidad.

• Nevadillo Blanco: intenso, vegetal y con recuerdos de tomate verde.

• Taggiasca: delicado, dulce y con matices de frutos secos.

• Lucio: variedad histórica, con perfil verde, fresco y armónico.

• Carrasqueño: frutado medio, vegetal y con notas de tomate.

• Koroneiki: intenso, herbáceo y de gran persistencia.

• Arbosana: frutado, floral y de entrada suave.

• Cornezuelo: verde intenso, con notas vegetales y gran personalidad.

• Empeltre: suave, sedoso y con recuerdos de frutos secos.

• Favolosa (FS-17): fresca, limpia y con notas verdes de hoja y tomate.

• Coupage: combinación de distintas variedades para conseguir equilibrio, complejidad y personalidad.

AOVE recién elaborado

En Origen Oliva incorporamos los aceites de la nueva campaña conforme las almazaras comienzan su producción.

Durante los primeros meses de cosecha encontrarás AOVE recién elaborado y recién en